A braised endive egy ízletes köret, amely az észak-olasz konyha hagyományából ered. Ez az étel a belga saláta és a füstölés nélküli szalonna párolásával készül, amely intenzív és gazdag ízt kölcsönöz az ételnek. A vajat és az olívaolajat lassan főzzük az összes hozzávalókkal, puha textúrát és ellenállhatatlan ízt teremtve. Húshoz vagy halhoz való köretként tálalva a fejes endívia tökéletes a sült menüjének gazdagításához.
A táplálékként elviszünk néhány rosszabb levelet az endíviáról, majd megmossuk és félbevágjuk az endíviát.
Egy serpenyőben, közepes lángon, zsíron és vajon megpirítjuk a szalonnát, majd ráhelyezzük a belga salátát.
Az edényben az vágott felével a serpenyő aljához, egy kis vízzel meghintjük és sütőpapírral vagy alufóliával lefedjük.
Lassú tűzön főzzük, időnként kis vízmennyiséggel locsolva, ízesítjük sóval, és tálaljuk.
A belga salátát a szalonnával és a pörkölés során keletkezett szaftal tálaljuk.
Az endívia sütése történhet sütőben is, 180-200 fokon, mindig fedve.
Serpenyő
Fedő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolható
Az északi olasz konyha klasszikusa
Italy
| Energia (kcal) | 244,86 |
| Szénhidrátok (g) | 1,03 |
| amelyből cukrok (g) | 0,11 |
| Zsír (g) | 20,1 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,86 |
| Fehérje (g) | 15,16 |
| Rostok (g) | 0,89 |
| Akció | 0,73 |
