A párolt cikória egy ízletes köret, amely az észak-olasz konyha hagyományaiból származik. Ez az étel belga saláta és füstöletlen szalonna párolásával készül, ami intenzív és körülölelő ízt ad az ételnek. A vaj és az olívaolaj lassú főzésre szolgál, ami puha állagot és ellenállhatatlan ízt eredményez. Hús- vagy halételek kísérőjeként tálalva a párolt cikória tökéletesen gazdagítja az őszi menüdet.
Távolítsuk el a saláta első, kevésbé szép leveleit, mossuk meg a salátát, és vágjuk ketté hosszában.
Egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg az olajjal és vajjal a szalonnát, majd helyezzük bele a belga salátát.
A serpenyőben a vágott oldalával lefelé tegyünk rá egy kevés vizet, és fedjük le sütőpapírral vagy alufóliával.
Lassú tűzön főzzük, időnként kevés vízzel locsolva, ízesítsük sóval, és tálaljuk.
A belga salátát a szalonnával és a főzőlével kell tálalni, amit a salátára öntünk.
A cikória sütőben is elkészíthető, 180-200 fokon, mindig lefedve.
Serpenyő
Fedő
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig
Észak-olasz konyha tipikus étele
Italia
| Energia (kcal) | 245,43 |
| Szénhidrátok (g) | 0,43 |
| amelyből cukrok (g) | 0,43 |
| Zsír (g) | 20,16 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,88 |
| Fehérje (g) | 15,36 |
| Rostok (g) | 0,6 |
| Akció | 0,73 |
