A savanyított póréhagyma egy klasszikus olasz köret. A recept friss póréhagymát, fehérborecetet, szegfűszeget, sót és egész fehérborsot használ. A póréhagymát rövid marinálásnak vetik alá az ecetben, majd köretként tálalják. Ez a tartósítási mód enyhén savanykás, finom ízt ad a póréhagymának. Az elkészítés nagyon egyszerű és csak néhány percet igényel.
Tisztítsuk alaposan a póréhagymát, és főzzük meg egy lábasban, enyhén sós, forrásban lévő vízben.
Ha megpuhultak, szűrjük le, és óvatosan nyomkodva hagyjuk jól lecsöpögni, hogy kijöjjön belőlük a felesleges víz.
Helyezzük konyharuhára és hagyjuk megszáradni, majd tegyük őket tiszta üvegekbe.
Öntsük egy lábasba annyi ecetet, amennyi megtölti az összes üveget, adjunk hozzá néhány szegfűszeget és néhány szem egész fehérborsot, majd forraljuk fel.
Forraljuk néhány percig, majd szűrjük át az ecetet egy szitán, hogy eltávolítsuk a fűszereket, és még forrón öntsük az üvegekbe a póréhagymákra, teljesen ellepve azokat.
Hagyjuk a tárolókat nyitva egy teljes napig, majd adjunk hozzá további ecetet, hogy pótoljuk a zöldségek által felszívott mennyiséget; végül zárjuk le az üvegeket és tegyük el.
Így elkészítve a póréhagyma legfeljebb hat hónapig eláll.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb egy hétig.
A savanyított póréhagyma kiváló köret húsokhoz és sajtokhoz.
Italy
