A Puntarelle Acciugheval egy ízletes előétel, amely a római konyha jellegzetessége. Puntarelléből, egy keserű ízű cikóriafajtából készül, szardellapasztával, fehérborecettel, olívaolajjal, sóval és borssal ízesítve. Az eredmény egy friss, ropogós és ízletes étel. A Puntarelle Acciugheval tökéletes könnyű előételként egy étkezés előtt vagy friss és ízletes köretként.
A puntarellét megtisztítjuk, eltávolítjuk a kemény részeket, majd csíkokra vágjuk és hideg vízbe tesszük, hogy begöndörödjenek (kb. 1 óra)
Leszűrjük, és szardellapasztából, ecetből és olajból készült mártással tálaljuk, kevés sóval és borssal ízesítve
Éles kés
Vágódeszka
Nagy tál
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Lazio régió jellegzetes étele
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 23 |
| Szénhidrátok (g) | 0,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,7 |
| Zsír (g) | 0,3 |
| Fehérje (g) | 1,7 |
| Rostok (g) | 4 |
