A radicchio alla pancetta egy ízletes köret, amely az olasz konyha jellegzetessége. A Treviso radicchio enyhén kesernyés íze tökéletesen illik a ropogós pancettához és az olívaolajban pirított fokhagymához. Egyszerű, de ízletes étel.
Osszuk ketté a radicchio fejeket, mossuk meg alaposan, majd tegyük egy edénybe, amelybe nagyon kevés vizet és egy csipet sót tettünk.
Szűrjük le, óvatosan nyomkodjuk ki a zöldséget, és vágjuk lasagnette formára.
Egy serpenyőbe tegyünk néhány evőkanál olajat és a meghámozott fokhagymagerezdeket, pirítsuk meg, majd vegyük ki; adjuk hozzá a csíkokra vágott pancettát és a radicchiót; próbáljuk meg óvatosan keverni; sózzuk és borsozzuk.
Hagyjuk még tíz percig főni, tegyük tálalótálra, és azonnal tálaljuk.
Italia
| Energia (kcal) | 52,46 |
| Szénhidrátok (g) | 0,58 |
| amelyből cukrok (g) | 0,58 |
| Zsír (g) | 4,37 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,44 |
| Fehérje (g) | 2,26 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,02 |
