Az arancini di riso egy ízletes szicíliai specialitás, amelyet apró rizsgolyók jellemeznek, darált hússal, csirkemájjal és reszelt sajttal töltve. Ez az étel igazi íz- és aromabomba, kívül ropogós, belül puha. Az arancini di riso tökéletes előételként vagy második fogásként. Az elkészítésük némi időt és türelmet igényel, de a végeredmény mindenképp megéri!
Főzzük meg a rizst, csepegtessük le, majd vajjal és reszelt sajttal ízesítsük.
Hagyjuk kihűlni.
Kevés vajon pirítsuk meg a darált húst és a kisebb darabokra vágott csirkemájat; öntsük rá a bort és párologtassuk el; adjuk hozzá a paradicsomszószt és főzzük tíz percig: a ragunak sűrűnek kell lennie.
Vegyünk egy kanálnyit a rizsből, formázzunk belőle egy gömböt, a közepébe készítsünk egy mélyedést, tegyünk bele egy kis ragut, majd zárjuk be többi rizzsel.
Forgassuk az aranciniket először felvert, megsózott tojásba, majd zsemlemorzsába.
Süssük ki őket; papírtörlőn csöpögtessük le és tálaljuk.
Serpenyő
Lábas
Kanál
Tál
Vágódeszka
Az arancini di riso 2-3 napig jól tárolható a hűtőben. Tálalás előtt melegítsük fel 180°C-on a sütőben.
Az arancini di riso a szicíliai konyha tipikus fogása.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 118,48 |
| Szénhidrátok (g) | 11,12 |
| amelyből cukrok (g) | 0,22 |
| Zsír (g) | 3,95 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,84 |
| Fehérje (g) | 9,8 |
| Rostok (g) | 0,17 |
| Akció | 0,04 |
