A Savanyúkáposzta Rétes egy ízletes köret, amely savanyúkáposztából, hagymából, aromás fehérborból és fűszerekből készül. Ez az étel az észak-olaszországi hegyvidéki régió, Dél-Tirol konyhájából származik. A rétes, vékony tésztájával és gazdag, ízletes töltelékével igazi csemege az ízlelőbimbóknak. Tökéletes köretként húsételekhez vagy önmagában is fogyasztható.
Pirítsuk meg a salottát és a fokhagymát a vajban, majd amikor aranyszínűek, adjuk hozzá a savanyúkáposztát, a babérlevelet, a köményt és a borókát
Keverjük össze és hagyjuk ízesedni, majd öntsük fel a borral, sózzuk és borsozzuk
Hagyjuk a tűzön a káposztát, amíg el nem párolog a nedvesség
Szitáljuk át a lisztet, készítsünk egy mélyedést, és tegyük bele az olajat, a tojássárgáját, a vizet és egy csipet sót
Gyúrjuk addig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, majd formázzunk belőle egy gömböt, kenjük meg vajjal, és hagyjuk pihenni meleg helyen legalább 1 órán át
Nyújtsuk ki a tésztát egy kicsit a sodrófával, majd óvatosan húzzuk ki kézzel, amíg nagyon vékony és átlátszó nem lesz
Permetezzünk egy kis vajat a tésztára, és tegyük rá a káposztát, hosszú kolbász formában (kb. 30 cm)
Tekerjük fel a tésztát a káposzta köré, hogy rétest formáljunk
Helyezzük egy tepsire, kenjük meg vajjal, és süssük 180 fokon körülbelül 20 percig
Vágódeszka
Kés
Serpenyő
Tál
Téglalap alakú tepsi
A Savanyúkáposzta Rétest hűtőszekrényben tároljuk, átlátszó fóliába csomagolva vagy légmentesen záródó edényben, legfeljebb 3 napig.
A Savanyúkáposzta Rétes egy tipikus dél-tiroli étel, amelyet vékony tészta és savanyúkáposzta töltelék jellemez.
Italia
| Energia (kcal) | 146,9 |
| Szénhidrátok (g) | 21,43 |
| amelyből cukrok (g) | 2,66 |
| Zsír (g) | 5,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,87 |
| Fehérje (g) | 4,04 |
| Rostok (g) | 1,34 |
| Akció | 0,24 |
