A sertésragú gazdag és ízletes étel, az emiliai konyha tipikus fogása. A sertéshúst lassan főzik paradicsomkoncentrátummal, hagymával és vörösborral, hogy puha és ízletes állagot kapjon. A főzés végén hozzáadott diók ropogós jegyet kölcsönöznek az ételnek. Tökéletes a hideg téli napokon.
A finomra vágott vöröshagymát párold üvegesre bő olívaolajban.
Add hozzá a húst és pirítsd meg, majd öntsd rá a vörösbort, hagyd egy kicsit elpárologni, ezután add hozzá a langyos vízben jól felhígított paradicsomkoncentrátumot, végül a piros paprikát.
Főzd hosszasan alacsony lángon, amíg a hús teljesen megpuhul; ha a mártás túl sűrű lesz, adj hozzá még langyos vizet.
Olajban megpirított diót is lehet hozzáadni.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben tárolandó, legfeljebb 3 napig.
Hagyományos étel Emilia-Romagna régióból.
Italy
| Energia (kcal) | 178,28 |
| Szénhidrátok (g) | 0,98 |
| amelyből cukrok (g) | 0,98 |
| Zsír (g) | 12,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,54 |
| Fehérje (g) | 10,21 |
| Rostok (g) | 0,19 |
| Akció | 0,03 |
