A buggyantott tojásos spárga egy ízletes köret az olasz konyhából. A spárgát egészben főzik, és egy lágy tojásréteg öleli körül. Ezután olvasztott vajjal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítik, hogy frissességet adjon. Egyszerű és finom módja a főételek kísérésének.
Tisztítsuk meg a spárgát és alaposan mossuk meg.
Töltsünk meg egy fazekat vízzel, sózzuk bőven és forraljuk fel, majd tegyük bele a spárgát és közepes lángon körülbelül 20 percig főzzük.
Közben készítsük elő a buggyantott tojásokat: töltsünk meg egy kis lábast vízzel, adjunk hozzá fél pohár fehérborecetet, forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot a legalacsonyabb fokozatra.
Törjünk egy tojást egyszerre, és óvatosan csúsztassuk a forrásban lévő vízbe.
Két kanál segítségével gyorsan gyűjtsük a fehérjét a sárgája köré, fedjük le az edényt, és főzzük a tojást 3-4 percig.
A megadott idő elteltével szűrőkanállal emeljük ki a tojást, tartsuk melegen, míg a többit is elkészítjük.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a jól lecsöpögtetett főtt spárgát, és közepes lángon 5 percig pároljuk, hogy átvegye az ízeket.
Tegyük át a zöldséget egy tálalótálra, helyezzük mellé a buggyantott tojásokat, és szórjuk meg az egészet egy evőkanál apróra vágott petrezselyemmel.
Azonnal tálaljuk.
Serpenyő
Tál
Habverő
Italy
| Energia (kcal) | 58,03 |
| Szénhidrátok (g) | 2,96 |
| amelyből cukrok (g) | 2,95 |
| Zsír (g) | 2,66 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,24 |
| Fehérje (g) | 4,64 |
| Rostok (g) | 2,12 |
| Akció | 0,02 |
