Sült Radicchio

Szitáljuk a lisztet egy kis tálba, és folyamatos keverés mellett hígítsuk fel szinte az összes sörrel, hogy sima és nagyon folyékony tésztát kapjunk.

Adjuk hozzá a tojássárgáját (a fehérjét tartsuk meg), és keverjük tovább gondosan, hogy feloldjuk az esetleges csomókat.

Zárjuk le a tálat fóliával, és hagyjuk pihenni a keveréket körülbelül 2 órán át.

Közben tisztítsuk meg a radicchiót a külső levelektől, és vágjuk le a szárát úgy, hogy csak egy centiméter maradjon, amit késsel formázunk.

Mossuk meg, szárítsuk meg, és osszuk fel minden fejet nyolc cikkelyre.

Sütéskor verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá, és keverjük a tésztához fentről lefelé irányuló mozdulatokkal, majd egyenként forgassuk bele a radicchio cikkelyeket, és tegyük őket a félig forró olajjal teli serpenyőbe.

Süssük a radicchiót néhány percig, amíg aranyszínű nem lesz, majd emeljük ki, és helyezzük dupla rétegű konyhai papírra, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Szórjuk meg sóval, és forrón tálaljuk.

Ehhez a készítményhez válasszunk nagy, de nem túl hosszú radicchio fejeket, hogy könnyebb legyen cikkelyekre vágni.