A töltött articsóka egy ízletes köret gazdag és ízletes töltelékkel. Az articsókákat megtisztítják és megtöltik egy champignon gombából, ropogós szalonnából, fűszernövényekből és tejbe áztatott kenyérbélből álló keverékkel. Ezután sütőben sütik, amíg puhák és aranybarnák nem lesznek. Ez az étel az olasz konyha hagyományából származik, különösen a Lazio régióból.
Készítse elő az articsókákat, és egy ívelt hegyű kis késsel távolítsa el a középső tüskés leveleket és a szőrös részt
Áztassa őket citromlével vagy ecettel savanyított vízbe
Készítse el a tölteléket: áztassa a kenyérbelet tejbe
Hámozzon meg egy hagymát és aprítsa fel
Távolítsa el a champignon gombák szárának földes részét; mossa meg és aprítsa fel őket
Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát és zúzza össze
Mossa meg a petrezselymet és aprítsa fel
Tegyen 100 g szalonnát egy serpenyőbe és süsse meg magas lángon
Amikor a zsír megolvadt, adja hozzá a hagymát; pirítsa közepes lángon, folyamatosan kevergetve egy fakanállal vagy spatulával
Adja hozzá a champignon gombákat
Pirítsa őket két-három percig, majd vegye le a tűzről
Nyomja ki a kenyérbelet és keverje a keverékhez a fokhagymával, petrezselyemmel, húskivonattal és szerecsendióval együtt; sózza és borsozza
Keverje össze, adja hozzá a tojást és keverje újra
Folytassa a keverést egy-két percig, majd vegye le a tűzről
Óvatosan csöpögtesse le az articsókákat és szárítsa meg őket
Töltse meg a közepüket a készített töltelékkel
Fedje be minden articsókát egy szelet szalonnával
Ha szükséges, kösse össze őket konyhai zsineggel, hogy a töltelék a helyén maradjon
Hámozza meg a maradék hagymát és vágja finomra
Hámozza meg a maradék fokhagymagerezdet és zúzza össze
Kösse össze a fűszernövények csokrot
Helyezze az articsókákat egy fedeles cserépedénybe vagy egy nehéz aljú sütőtálba
Tegye köréjük a hagymát és a fokhagymát
Locsolja meg olajjal
Pirítsa a hagymát két-három percig, majd öntsön öt-hat evőkanál forró vizet az edénybe
Sózza és borsozza
Adja hozzá a fűszernövények csokrot
Fedje le és főzze két órán át alacsony lángon
Ha szükséges, adjon hozzá még forró vizet a főzés során
Tálalja őket a saját főzőlevükkel meglocsolva
Ajánlott borok: Marzemino
Fakanál
Vágódeszka
Kés
Tál
Serpenyő
Fazék
Sütő
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 209,14 |
| Szénhidrátok (g) | 4,52 |
| amelyből cukrok (g) | 2,34 |
| Zsír (g) | 18,79 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,71 |
| Fehérje (g) | 4,37 |
| Rostok (g) | 2,82 |
| Akció | 0,11 |
