Töltött Articsóka

Készítse elő az articsókákat, és egy ívelt hegyű kis késsel távolítsa el a középső tüskés leveleket és a szőrös részt

Áztassa őket citromlével vagy ecettel savanyított vízbe

Készítse el a tölteléket: áztassa a kenyérbelet tejbe

Hámozzon meg egy hagymát és aprítsa fel

Távolítsa el a champignon gombák szárának földes részét; mossa meg és aprítsa fel őket

Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát és zúzza össze

Mossa meg a petrezselymet és aprítsa fel

Tegyen 100 g szalonnát egy serpenyőbe és süsse meg magas lángon

Amikor a zsír megolvadt, adja hozzá a hagymát; pirítsa közepes lángon, folyamatosan kevergetve egy fakanállal vagy spatulával

Adja hozzá a champignon gombákat

Pirítsa őket két-három percig, majd vegye le a tűzről

Nyomja ki a kenyérbelet és keverje a keverékhez a fokhagymával, petrezselyemmel, húskivonattal és szerecsendióval együtt; sózza és borsozza

Keverje össze, adja hozzá a tojást és keverje újra

Folytassa a keverést egy-két percig, majd vegye le a tűzről

Óvatosan csöpögtesse le az articsókákat és szárítsa meg őket

Töltse meg a közepüket a készített töltelékkel

Fedje be minden articsókát egy szelet szalonnával

Ha szükséges, kösse össze őket konyhai zsineggel, hogy a töltelék a helyén maradjon

Hámozza meg a maradék hagymát és vágja finomra

Hámozza meg a maradék fokhagymagerezdet és zúzza össze

Kösse össze a fűszernövények csokrot

Helyezze az articsókákat egy fedeles cserépedénybe vagy egy nehéz aljú sütőtálba

Tegye köréjük a hagymát és a fokhagymát

Locsolja meg olajjal

Pirítsa a hagymát két-három percig, majd öntsön öt-hat evőkanál forró vizet az edénybe

Sózza és borsozza

Adja hozzá a fűszernövények csokrot

Fedje le és főzze két órán át alacsony lángon

Ha szükséges, adjon hozzá még forró vizet a főzés során

Tálalja őket a saját főzőlevükkel meglocsolva

Ajánlott borok: Marzemino