A serpenyőben sült töltött articsókák ízletes és fűszeres köret. Az articsókákat zsemlemorzsa, Pecorino sajt, fokhagyma, petrezselyem és filézett szardella keverékével töltik. Ezután serpenyőben vízben, olívaolajban és citromlében főzik, amíg puhák és enyhén aranybarna színt kapnak.
Távolítsuk el az articsókák tüskéit: tisztítsuk őket úgy, hogy levágjuk a tetejüket, a külső, keményebb leveleket és a szár alját
Késsel próbáljuk meg kinyitni az articsókát, belül üreget kialakítva
Közben készítsük el a tölteléket
Dolgozzuk össze a zsemlemorzsát, a Pecorino sajtot, a felaprított szardellát, az aprított fokhagymát és a petrezselymet
Ezután locsoljuk meg olívaolajjal
Töltsük meg az articsókákat, és rendezzük őket egymás mellé egy serpenyőbe, adjuk hozzá a 2 pohár vizet és néhány csepp citromlevet
Adjuk hozzá még az olajat, és főzzük nagyon alacsony lángon körülbelül 30 percig
Az edényt fedővel le kell takarni, és meg kell várni, míg a víz teljesen elpárolog, mielőtt lekapcsolnánk a tűzhelyet
Helyezzük az articsókákat a tálalótálra és tálaljuk
Serpenyő
Kés
Hűtőben tárolandó legfeljebb 2 napig
A serpenyőben töltött articsóka az olasz konyha hagyományos étele, különösen elterjedt Lazio és Campania régióiban.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 115,75 |
| Szénhidrátok (g) | 13,4 |
| amelyből cukrok (g) | 1,16 |
| Zsír (g) | 4,36 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,37 |
| Fehérje (g) | 5,93 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,39 |
