A Tojások firenzei módra egy ízletes, a toszkán konyhából származó étel. Keményre főtt tojásokat szolgálnak fel egy serpenyőben megpárolt spenótrétegen, extra szűz olívaolajjal és bő reszelt Parmigiano Reggiano sajttal. Egyszerű, mégis ízletes köret, amely jól illik húsokhoz vagy halakhoz.
Mossuk meg a spenótot folyó víz alatt, csöpögtessük le, és tegyük egy tágas edénybe csak a leveleken maradt vízzel.
Sózzuk, fedjük le az edényt és főzzük kb. 3-4 percig.
Öblítsük le a spenótot folyó vízzel, hogy megőrizze ragyogó zöld színét, és nyomkodjuk ki kézzel a maradék vizet.
Melegítsük fel az extra szűz olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a spenótot és pirítsuk gyorsan; szórjuk meg borssal, és szükség esetén kevés sóval.
Osszuk el a spenótot 4 kis tűzálló tálkában vagy serpenyőben; nyomjuk be minden tálka közepét egy kanál hátával, hogy mélyedést képezzen; üssünk bele egy tojást, szórjuk meg reszelt Parmigiano Reggiano sajttal, és süssük a keveréket előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 4-5 percig.
Tálaljuk forrón.
Serpenyő
Tál
Kés
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 81,52 |
| Szénhidrátok (g) | 1,81 |
| amelyből cukrok (g) | 0,24 |
| Zsír (g) | 4,59 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,84 |
| Fehérje (g) | 7,72 |
| Rostok (g) | 1,14 |
| Akció | 0,17 |
