A mi legnysényünk, a lehető legautentikusabb formájában: Ogliarola Garganica kétszáz éves olajfákból. Egy biológiai monokultúra, amely ritka intenzitással mesél a Garganóról: fontos, valóságos, hosszú a szájban. Illatában erőteljes, mandula, paradicsom, frissen vágott fű és articsóka emlékével; ízében tekintélyes és gazdag, ízletes csípősséggel és keserűséggel jelen van, valamint egy nagy kitartású zöldséges befejezéssel. Ez a választás kizárólag a családunk kétszáz éves olajfáiból származik: olyan növényekből, amelyek évadról évadra rendkívül magas fenolos terhelésű gyümölcsöt ajándékoznak és természetes ellenállással bírnak az oxidációval szemben. Egy olaj, amely nem marad észrevétlen, büszkén Slow Food Presidio kétszáz éves olaj fák. A kétszáz éves olajfák Slow Food Presidio egy olyan projekt, amely védi és népszerűsíti a régi olajfaligeteket és az azokból származó extra szűz olajtermelést. Ez a presídium értékeli a környezeti, tájképi és kulturális örökséget, amely ezen fákhoz kapcsolódik, a fenntartható mezőgazdasági gyakorlatokat alkalmazó termelőket összefogva, elkerülve a vegyi műtrágyák és szintetikus gyomírtók használatát. A cél a kockázatos termesztések megmentése, a biodiverzitás előmozdítása és a végtermék minőségének biztosítása alacsony hatású termelési módszerekkel. Tálald nyersen: bruschettákon, zöldségeken és salátákon; a legjobban levesekben és hüvelyes levesekben mutatkozik meg, ahol karaktere kiemeli és kiegészíti az ételt. 100% olasz EVO. Szűrt, természetesen.