Az Asiago DOP pressato egy történelmi sajt, amely a velencei fennsíkokra jellemző. Az asiago pressato nevét onnan kapta, hogy a sajt előállítása során a sajtmasszát apró darabokra törik. Az Asiago tehéntejből készül, félkemény sajt, közepes érlelési idővel. Az Asiago DOP pressato szalmasárga színű, sima kérgű, a sajt közepes méretű lyukakkal rendelkezik, amelyek jellemzőek rá. Kitűnő önmagában, akácmézzel fogyasztva. Párosítás: kiváló önmagában savanyúságokkal, akácmézzel és lekvárral. Javasoljuk fehér Lugana borral való fogyasztását. Tárolás: hűtőben, a vágott felület lefedésével tárolandó. Elkészítés: Az Asiago pressato DOP sajt tehéntejből készül, amely az Asiago fennsík alpesi legelőiről származik (korábban juhtejből készült), borjúgyomor alvasztó hozzáadásával, pasztőrözés után. A koagulált masszát apró darabokra törik, majd ebből állítják elő a sajt tömegét. A sózás akkor történik, amikor a sajtmasszát a formákba helyezik; a sajt préselése körülbelül 12 órán át tart. Érlelés: 23 nap.
Ár ÁFÁ-val együtt
Az Asiago DOP pressato egy történelmi sajt, amely a velencei fennsíkokra jellemző. Az asiago pressato nevét onnan kapta, hogy a sajt előállítása során a sajtmasszát apró darabokra törik. Az Asiago tehéntejből készül, félkemény sajt, közepes érlelési idővel. Az Asiago DOP pressato szalmasárga színű, sima kérgű, a sajt közepes méretű lyukakkal rendelkezik, amelyek jellemzőek rá. Kitűnő önmagában, akácmézzel fogyasztva. Párosítás: kiváló önmagában savanyúságokkal, akácmézzel és lekvárral. Javasoljuk fehér Lugana borral való fogyasztását. Tárolás: hűtőben, a vágott felület lefedésével tárolandó. Elkészítés: Az Asiago pressato DOP sajt tehéntejből készül, amely az Asiago fennsík alpesi legelőiről származik (korábban juhtejből készült), borjúgyomor alvasztó hozzáadásával, pasztőrözés után. A koagulált masszát apró darabokra törik, majd ebből állítják elő a sajt tömegét. A sózás akkor történik, amikor a sajtmasszát a formákba helyezik; a sajt préselése körülbelül 12 órán át tart. Érlelés: 23 nap.
