Leírás
Az Asiago DOP pressato egy történelmi sajt, amely a venetói fennsíkokra jellemző. Az asiago pressato nevet azért kapta, mert a sajt készítése során a tésztát aprítják. Az asiago tehéntejből készül, félkemény sajt, közepes érlelésű. Az Asiago DOP pressato szalmasárga színű, sima héjú, a tésztája közepes méretű lyukakkal rendelkezik, ami jellemzi a sajtot. Kiváló sajt, amely tisztán fogyasztva akácmézzel ízletes. Párosítások: Kiváló tisztán fogyasztva savanyúságokkal, akácmézzel és lekvárral. Ajánljuk egy Lugana fehérborral való párosítást. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt fedjük le. Elkészítés: Az asiago pressato DOP egy sajt, amely az Asiago fennsík alpesi legelőiről származó tehéntejből készül (régen juhtej volt), borjú oltóval adalékolva, miután pasztőrözték és oltóval koagulálták. A kapott alvadékot apró darabokra törik, hogy később a sajtot alkotó tésztát kapják. A sózás akkor történik, amikor a tésztát formákba helyezik, és a terméket körülbelül 12 órán át préselik. Érlelés: 23