A Buccio Mario mezőgazdasági vállalkozás Bagoss sajtja egy félzsíros, extra kemény sajt, amely több mint 60 hónapig érlelődik. A neve a bresciai Bagolino község lakóitól, a Bagossiaktól származik. Nyers alpesi barna tehéntejből készül. Az alvadék törése során a sajtkészítő sáfrányt ad hozzá, amely a Bagoss jellegzetessége. Nemes sajt, elérheti a 20 kg-nál nagyobb méretet is, az érlelés során pikáns ízt kap, színe sárgás. A tészta a normál érlelés után szemcséssé válik és törhet. Ez a sajt a Slow Food védnöksége alatt áll. Kéreg: kemény, sárgásbarna színű. • Tészta: kompakt, szalmasárga színű, néha apró lyukakkal. • Íz: intenzív, néha enyhén pikáns. • Aroma: tartós, diófélék és virágos jegyekkel. Párosítások: Ajánlott tisztán fogyasztani ezt a sajtot, kiváló gnocchival és tésztákkal. Kiválóan párosítható strukturált borokkal, mint az Amarone, Sforzato és néhány édes bor. Tárolás: Hűtőszekrényben vagy pincében Feldolgozás: A tejet részben fölözik, a hozzáadott alvasztó borjúból származik. A sáfrányt az alvadék törése során adják hozzá, amely két különböző szakaszban történik. A tésztát formákba helyezik súly alatt, majd ezeket jelölő formákra cserélik. A kérget lenolajjal kenik be, amely az érlelés során barna színt ad. A sajtot 60 hónapig érlelik a forgalmazás előtt. Érlelés: 22 Egyéb: Tápérték 100G-ra: Energia 354 kcal 1477 kJ; Zsírok 22,90 g, ebből telített zsírsavak 16,90 g; Szénhidrátok 2,75 g, ebből cukrok <0,05 g; fehérjék 32,30 g; só 2,13 g;
Ár ÁFÁ-val együtt
A Buccio Mario mezőgazdasági vállalkozás Bagoss sajtja egy félzsíros, extra kemény sajt, amely több mint 60 hónapig érlelődik. A neve a bresciai Bagolino község lakóitól, a Bagossiaktól származik. Nyers alpesi barna tehéntejből készül. Az alvadék törése során a sajtkészítő sáfrányt ad hozzá, amely a Bagoss jellegzetessége. Nemes sajt, elérheti a 20 kg-nál nagyobb méretet is, az érlelés során pikáns ízt kap, színe sárgás. A tészta a normál érlelés után szemcséssé válik és törhet. Ez a sajt a Slow Food védnöksége alatt áll. Kéreg: kemény, sárgásbarna színű. • Tészta: kompakt, szalmasárga színű, néha apró lyukakkal. • Íz: intenzív, néha enyhén pikáns. • Aroma: tartós, diófélék és virágos jegyekkel. Párosítások: Ajánlott tisztán fogyasztani ezt a sajtot, kiváló gnocchival és tésztákkal. Kiválóan párosítható strukturált borokkal, mint az Amarone, Sforzato és néhány édes bor. Tárolás: Hűtőszekrényben vagy pincében Feldolgozás: A tejet részben fölözik, a hozzáadott alvasztó borjúból származik. A sáfrányt az alvadék törése során adják hozzá, amely két különböző szakaszban történik. A tésztát formákba helyezik súly alatt, majd ezeket jelölő formákra cserélik. A kérget lenolajjal kenik be, amely az érlelés során barna színt ad. A sajtot 60 hónapig érlelik a forgalmazás előtt. Érlelés: 22 Egyéb: Tápérték 100G-ra: Energia 354 kcal 1477 kJ; Zsírok 22,90 g, ebből telített zsírsavak 16,90 g; Szénhidrátok 2,75 g, ebből cukrok <0,05 g; fehérjék 32,30 g; só 2,13 g;
