A Caseificio Esposito a Battipaglia-i Campaniai bivaly mozzarella kiváló és világszerte ismert termék. A bivalytenyészetek, amelyek tejet szolgáltatnak a Caseificio Espositónak, gondosan válogatottak, és a Sele síkságon találhatók, átlagosan 15 km-re a sajtüzemtől, így nagyon rövid ellátási láncot biztosítanak. Az Aversana típusú mozzarella jellegzetes vágással rendelkezik, amely a legízesebb és legteltebb típust jelenti, szinte rugalmas rágni. Ajánlások: A bivaly mozzarella fogyasztását a lehető legtisztábban javasoljuk, paradicsommal, oregánóval és egy kevés finom olívaolajjal kísérve. Kiváló friss tavaszi ételekhez vagy aperitifként. Tárolás: Hűtőszekrényben, szabályozott hőmérsékleten tárolandó, fogyasztás előtt néhány órával kivéve. A saját lében tartandó. Elkészítés: A mozzarella előállításához használt tej helyben, a sajtüzemben készül, és azonnal feldolgozásra kerül. A bivalytejet oltóanyag hozzáadásával koagulálják, szobahőmérsékletű melegítés mellett; ezt követi a túró apró darabokra törése. A szálazás során az állagot homogénné teszik, ez a folyamat befolyásolja leginkább a végső eredményt. Végül a mozzarellát formázzák, ami nagyon nehéz munka, és csak szakemberek végzik. Ezután sózás következik, amikor a bivaly mozzarellát speciális sóoldatba helyezik, ami kellemes ízt ad neki. Érlelés: 25 nap.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Caseificio Esposito a Battipaglia-i Campaniai bivaly mozzarella kiváló és világszerte ismert termék. A bivalytenyészetek, amelyek tejet szolgáltatnak a Caseificio Espositónak, gondosan válogatottak, és a Sele síkságon találhatók, átlagosan 15 km-re a sajtüzemtől, így nagyon rövid ellátási láncot biztosítanak. Az Aversana típusú mozzarella jellegzetes vágással rendelkezik, amely a legízesebb és legteltebb típust jelenti, szinte rugalmas rágni. Ajánlások: A bivaly mozzarella fogyasztását a lehető legtisztábban javasoljuk, paradicsommal, oregánóval és egy kevés finom olívaolajjal kísérve. Kiváló friss tavaszi ételekhez vagy aperitifként. Tárolás: Hűtőszekrényben, szabályozott hőmérsékleten tárolandó, fogyasztás előtt néhány órával kivéve. A saját lében tartandó. Elkészítés: A mozzarella előállításához használt tej helyben, a sajtüzemben készül, és azonnal feldolgozásra kerül. A bivalytejet oltóanyag hozzáadásával koagulálják, szobahőmérsékletű melegítés mellett; ezt követi a túró apró darabokra törése. A szálazás során az állagot homogénné teszik, ez a folyamat befolyásolja leginkább a végső eredményt. Végül a mozzarellát formázzák, ami nagyon nehéz munka, és csak szakemberek végzik. Ezután sózás következik, amikor a bivaly mozzarellát speciális sóoldatba helyezik, ami kellemes ízt ad neki. Érlelés: 25 nap.
