A Caseificio Esposito a Battipaglia-i bivalytejből készült mozzarella kiváló és világszerte ismert termék. A tejtermelő bivalytelepek gondosan válogatottak, és a Sele síkságon találhatók, átlagosan 15 km-re a sajtüzemtől, így nagyon rövid ellátási láncot biztosítanak. Az Aversana típusú mozzarella jellegzetes vágással rendelkezik, amely a legízesebb és legteltebb típust jelenti, szinte rugalmas rágni. Ajánlott fogyasztás: a bivalymozzarellát a lehető legtermészetesebb formában ajánljuk fogyasztani, paradicsommal, oregánóval és egy kevés finom olívaolajjal kísérve. Kiváló friss tavaszi ételekhez vagy aperitifként. Tárolás: hűtőszekrényben, szabályozott hőmérsékleten, fogyasztás előtt pár órával kivéve. A saját levében tárolandó. Elkészítés: a mozzarella előállításához használt tej helyben, a sajtüzemben készül, és azonnal feldolgozásra kerül. A bivalytejet oltóanyag hozzáadásával koagulálják, szobahőmérsékletre melegítve, majd a túrót apró darabokra törik. A szálazás során az állagot homogénné teszik, ez a folyamat a leginkább befolyásolja a végső eredményt. Végül a mozzarellát formázzák, ami nagyon nehéz munka, és csak szakemberek végzik. Ezután sózás következik, ahol a bivalymozzarellát speciális sóoldatba helyezik, ami kellemes ízt ad neki.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Caseificio Esposito a Battipaglia-i bivalytejből készült mozzarella kiváló és világszerte ismert termék. A tejtermelő bivalytelepek gondosan válogatottak, és a Sele síkságon találhatók, átlagosan 15 km-re a sajtüzemtől, így nagyon rövid ellátási láncot biztosítanak. Az Aversana típusú mozzarella jellegzetes vágással rendelkezik, amely a legízesebb és legteltebb típust jelenti, szinte rugalmas rágni. Ajánlott fogyasztás: a bivalymozzarellát a lehető legtermészetesebb formában ajánljuk fogyasztani, paradicsommal, oregánóval és egy kevés finom olívaolajjal kísérve. Kiváló friss tavaszi ételekhez vagy aperitifként. Tárolás: hűtőszekrényben, szabályozott hőmérsékleten, fogyasztás előtt pár órával kivéve. A saját levében tárolandó. Elkészítés: a mozzarella előállításához használt tej helyben, a sajtüzemben készül, és azonnal feldolgozásra kerül. A bivalytejet oltóanyag hozzáadásával koagulálják, szobahőmérsékletre melegítve, majd a túrót apró darabokra törik. A szálazás során az állagot homogénné teszik, ez a folyamat a leginkább befolyásolja a végső eredményt. Végül a mozzarellát formázzák, ami nagyon nehéz munka, és csak szakemberek végzik. Ezután sózás következik, ahol a bivalymozzarellát speciális sóoldatba helyezik, ami kellemes ízt ad neki.
