Leírás
Az Esposito Sajtüzem Battipaglia-i bivaly mozzarellát állít elő, amely kiváló és világszerte híres termék. Az Esposito sajtüzemnek tejet szállító bivalytenyészetek gondosan kiválasztottak, és a Sele-síkságon találhatók, átlagosan 15 km távolságra a sajtüzemtől, így biztosítva a nagyon rövid ellátási láncot. Az Aversana típusú mozzarella egy "vágás", amely megkülönbözteti, mivel ez a legízletesebb és legtestesebb típus, szinte rugalmas rágásra. Nyugodtan bízzon meg abban, hogyan szállítjuk a friss termékeket. Párosítások: A bivaly mozzarella egy olyan termék, amelyet a lehető legtisztább formában ajánlunk fogyasztani, paradicsommal, oregánóval és egy kevés finom olívaolajjal kísérve. Kiváló friss tavaszi ételeken vagy aperitifként is. Tárolás: Hűtőszekrényben, ellenőrzött hőmérsékleten tárolandó, fogyasztás előtt pár órával vegye ki a hűtőből. Tárolja a saját levében. Feldolgozás: A mozzarella előállításához használt tej helyben készül a sajtüzemben, amelyet azonnal feldolgoznak. Ezt követően a bivalytejet alvasztják, hozzáadva az oltótejet, amely a tej szobahőmérsékleten történő melegítésével történik; majd a túrót kis darabokra törik. A fonás során igyekeznek az elegyet homogénné tenni, mivel ez a folyamat befolyásolja leginkább a végső eredményt. Végül a mozzarellát formázzák és a kívánt alakra alakítják, ami nagyon nehéz munka, és csak szakemberek végzik. Ezután következik a sózás, amely során a bivaly mozzarellát speciális sóoldatokba helyezik, így adva meg azt a kellemes ízt a szájpadláson. Érlelés: 25