Figyelem
Leírás
A Brigante egy tipikus szardíniai sajt, amely juhtejből készül. Nagyon kedvelt frissessége miatt, és mert kóstoláskor a klasszikus tejízre emlékeztet. Puha és állagában szilárd tészta. A héja sárga, a kosárban érlelt sajtokra jellemző barázdákkal. A forma súlya körülbelül 1,5 kg. Párosítások: Kiváló tisztán fogyasztva étkezés előtt. Carasau kenyérrel és néhány rizottóval. Alkalmas Trento DOC rozé borokkal vagy nem túl testes vörösborokkal. Tárolás: Hűtőszekrényben vagy pincében, ellenőrzött hőmérsékleten. Elkészítés: a juhtejet pasztörizálják, majd hozzáadják a kiválasztott tejkultúrákat és az oltót. Az alvadék törése után a tésztát a tipikus formákba helyezik, amelyek biztosítják a megfelelő méretet. Ezt követi a sajt rövid érlelése. A héjat vízzel és sóval mossák. Érlelés: 23