Burrata Pugliese Caseificio voglia di Latte-250 g

A pugliai burrata friss sajt, amely Brindisi és Lecce környékéről származik. A Caseificio voglia di latte burratája szinte nem létező héjjal, lágy, fonott tésztával és dupla tejszínnel rendelkezik. A burrata jellegzetessége a mozzarella darabkák és tejszín, amelyek egyedivé teszik. Tejszínfehér színű. Az előállítás egész évben történik. Az első ízleléskor erőteljes sós frissesség érződik, amely a tengerre emlékeztet, rugalmas, soha nem válik gumiszerűvé, kiemelkednek a joghurt és friss tej jegyei. Párosítások: Ajánlott a Burratát tisztán, egy pohár Franciacorta kíséretében élvezni. Kiváló friss szezonális zöldségekkel is, amelyeket baresei vagy leccesei olajjal ízesítenek. Tárolás: Hűtőszekrényben, ellenőrzött hőmérsékleten tárolandó, fogyasztás előtt pár órával vegyük ki a hűtőből. Elkészítés: A normál mozzarellához hasonlóan a burrata mozzarellához is pasztőrözött tejet savóval oltanak be savanyítás céljából. Ezt követi a melegítés és a borjú oltó hozzáadása. Amikor a koaguláció megtörténik, a túrót megtörik. A következő lépések a fonás, ahol a túrót forró vízzel fonják, és kézzel kis fonott tésztazsákokat formálnak, amelyek belsejébe tejszínt és darabkákat adnak. Érlelés: 25