Leírás
A Pertus Prosciutti cukormentes főtt sonkája válogatott sertéscombokból készül, ebben a Pertus főtt sonkában nem adnak hozzá sok tartósítószert, mint például polifoszfátokat, antioxidánsokat, és különösen nem adnak hozzá cukrot, ami egészségesebbé teszi, de legfőképpen az íze nem lesz mesterséges. A combot kicsontozzák, majd megfőzik, az eredmény egy fantasztikus és egyedi főtt sonka. A sonka súlya körülbelül 8 kg, javasoljuk, hogy bontsa fel és vákuumcsomagolja. Kiválóan szeletelhető, édes és ízletes, az egyik legjobb főtt sonka a piacon. Párosítások: A Pertus főtt sonka kiválóan fogyasztható kenyérrel, vagy számos recept alapjaként, kiváló közepesen érlelt sajtokkal és Prosecco DOCG-vel. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt takarja le egy kendővel. Feldolgozás: A kiválasztott combokat súly szerint homogén tételekre osztják, kézzel kicsontozzák, lezárják, és megtisztítják a felesleges izom-, zsír- és bőrrészektől. Ezt követően kizárólag vízből, sókból, természetes aromákból álló sóoldattal injektálják, polifoszfátok, glutén, tejtermékek és glutamát hozzáadása nélkül. A főtt aromák egész zöldségek és fűszerek felhasználásával készülnek. A combokat ezután masszírozzák, hogy a sóoldat teljesen felszívódjon és a húsok megpuhuljanak, megkönnyítve a következő formázási fázist, amely során a combokat a gőzsütőkben történő főzéshez formákba helyezik. A főzés után a sonkákat lehűtik, kiveszik a formákból és vákuumcsomagolják. Érlelés: 24