A toszkán Ghiotti által készített érlelt guanciale a sertés pofa húsából származó szelet, amely kiváló minőségű zsírból és belül puha hús erezetből áll. A guanciale-t sózzák és fűszerezik, majd több hónapig érlelik. Az olasz konyhában híres ételek, például az Amatriciana spagetti és a Carbonara elkészítéséhez használják. Lazio régióban a guanciale-t chilivel és fokhagymával is ízesítik; az Amatriciana tészta egyes receptjeihez rövid ideig tölgyfával füstölt guanciale-t használnak. Párosítás: kiválóan fogyasztható vékonyra szeletelve, mint a szalonna, akácmézzel és egy pohár Barbera di Braida borral. Tárolás: hűvös helyen tartandó, szeletelés után megfelelően lefedve. Elkészítés: a guanciale kizárólag sertéspofából készül. A pancettával ellentétben magasabb minőségű, ízletesebb és édesebb zsír. Sózzák, masszírozzák és borssal fűszerezik az érlelés előtt, amely néhány hónapig tart az értékesítés előtt. Érlelés: 23 hónap.
Ár ÁFÁ-val együtt
A toszkán Ghiotti által készített érlelt guanciale a sertés pofa húsából származó szelet, amely kiváló minőségű zsírból és belül puha hús erezetből áll. A guanciale-t sózzák és fűszerezik, majd több hónapig érlelik. Az olasz konyhában híres ételek, például az Amatriciana spagetti és a Carbonara elkészítéséhez használják. Lazio régióban a guanciale-t chilivel és fokhagymával is ízesítik; az Amatriciana tészta egyes receptjeihez rövid ideig tölgyfával füstölt guanciale-t használnak. Párosítás: kiválóan fogyasztható vékonyra szeletelve, mint a szalonna, akácmézzel és egy pohár Barbera di Braida borral. Tárolás: hűvös helyen tartandó, szeletelés után megfelelően lefedve. Elkészítés: a guanciale kizárólag sertéspofából készül. A pancettával ellentétben magasabb minőségű, ízletesebb és édesebb zsír. Sózzák, masszírozzák és borssal fűszerezik az érlelés előtt, amely néhány hónapig tart az értékesítés előtt. Érlelés: 23 hónap.
