A Ghiotti toscani által előállított érlelt guanciale a sertés pofájából származó húsdarab, ez a darab értékes zsírból és puha húsrostokból áll. A guancialét sózzák és fűszerezik, majd több hónapig érlelik. A guancialét az olasz konyhában különböző ételek elkészítésére használják, a legismertebbek közé tartozik az Amatriciana spagetti és a Carbonara. A guanciale régiónként eltérő, ugyanis a Lazióban a guancialét a csilipaprika és a fokhagyma ízesíti, az Amatriciana tésztához néhány recepthez előfordul, hogy a guancialét rövid időre tölgyfával füstölik. Pairing: A guanciale-t nagyon sok receptben használják, például a Carbonarában és az Amatricianában, kiválóan fogyasztható vékonyra szeletelve, mint a lardo, akáclekvárral és egy pohár Barbera di Braida borral kísérve. Tárolás: Tartsa hűvös helyen, egyszeri vágás után megfelelően takarja le a húst. Feldolgozás: A guanciale kizárólag a sertés pofájából készül. Néha hasonlítják a pancettához, az alapvető különbség a guanciale zsírének magasabb minősége, hiszen ez ízletesebb és édesebb. A guanciale vágása előtt sóval masszírozzák, majd borssal fűszerezik. A guanciale érlelése néhány hónapig tart, mielőtt forgalomba kerül.
A Ghiotti toscani által előállított érlelt guanciale a sertés pofájából származó húsdarab, ez a darab értékes zsírból és puha húsrostokból áll. A guancialét sózzák és fűszerezik, majd több hónapig érlelik. A guancialét az olasz konyhában különböző ételek elkészítésére használják, a legismertebbek közé tartozik az Amatriciana spagetti és a Carbonara. A guanciale régiónként eltérő, ugyanis a Lazióban a guancialét a csilipaprika és a fokhagyma ízesíti, az Amatriciana tésztához néhány recepthez előfordul, hogy a guancialét rövid időre tölgyfával füstölik. Pairing: A guanciale-t nagyon sok receptben használják, például a Carbonarában és az Amatricianában, kiválóan fogyasztható vékonyra szeletelve, mint a lardo, akáclekvárral és egy pohár Barbera di Braida borral kísérve. Tárolás: Tartsa hűvös helyen, egyszeri vágás után megfelelően takarja le a húst. Feldolgozás: A guanciale kizárólag a sertés pofájából készül. Néha hasonlítják a pancettához, az alapvető különbség a guanciale zsírének magasabb minősége, hiszen ez ízletesebb és édesebb. A guanciale vágása előtt sóval masszírozzák, majd borssal fűszerezik. A guanciale érlelése néhány hónapig tart, mielőtt forgalomba kerül.
Ár ÁFÁ-val együtt
