A mandulatej egy tipikus szicíliai termék, amelyet a Pizzuta di Avola fajtájú mandulából készítenek. Alkoholmentes italok alapjaként szolgál, és nyáron nagyon kedvelt. Jéghidegen tálalják. Ma a Cosaruci cég egy olyan készítményt kínál, amely lehetővé teszi, hogy otthon könnyen és kényelmesen készítsünk mandulatejet. Csak természetes termékekből készül, tartósítószerek és színezékek nélkül, ebben a változatban 100%-ban sötét színű héjú mandulát találunk. Az ital kellemesen lisztes állagú, amit a finomra őrölt mandulák jelenléte ad. A mandulatej Pizzuta d'Avola mandulából készül, amely egy Avola-ból származó őshonos fajta, és amelyet cukorkák készítéséhez is használnak. A Slow Food védnökség része, nagyon aromás mandula, jó állagú, és kiváló tápértékkel rendelkezik, mivel telítetlen zsírok, polifenolok, E-vitamin és magnézium forrása. Ez a változat gazdagabb, mivel a héjas és pörkölt mandulákból nyert koncentrátumot tartalmazza. Párosítások: A mandulatej a nap bármely szakában fogyasztható termék, kiváló reggelire, házi készítésű édességgel kísérve. Tárolás: A készítmény lejárati ideje a címkén van feltüntetve. Az otthon készített ital ajánlott 2/3 napon belül elfogyasztani. Hűtőszekrényben tárolandó. Elkészítés: A Cosaruci mandulatej 500 ml-es formátumban kapható, az ital elkészítéséhez először keverjük össze a keveréket, enyhén melegítsük fel, ha a mandulák rétegezettek, majd öntsünk körülbelül 20 cl készítményt 1 liter vízbe, rázzuk össze és oldjuk fel jól, majd tegyük az italt a hűtőbe és fogyasszuk. A mandulatej öntése előtt keverjük össze, hogy a termék egyenletes legyen. A keverék kizárólag héjas mandulából, cukorból, vízből, citromhéjból, vaníliából és fahéjból készül, ebben a fekete változatban a Cosaruci pörkölt mandulát használ héjjal együtt. A Cosaruci cég által alkalmazott eljárás egyszerű: a pörkölt és héjas mandulákat összekeverik a cukorral és a többi természetes összetevővel, majd palackozzák.
