Leírás
A Bitto a lombardiai alpesi legelők jellegzetes sajtja, nevét az azonos nevű folyóról kapta, amely Gerlából ered. Kelta nyelven azt jelenti, hogy "örök", valójában ez az egyik kevés sajt, amely ha jól érlelik, akár 10 év után is fogyasztható. Az érlelés függvényében lehet puha vagy kemény héjú. A színe szalmasárga, az érlelés előrehaladtával barnává válik. A tészta általában rugalmas, az idő múlásával kemény és törékeny lesz. A Bitto egy intenzív aromájú sajt. Édes, finom ízű, magában hordozza az alpesi legelő ízeit. A súlya 8 kg-tól 25 kg-ig terjed. Párosítások: A Formaggio Bitto DOP tisztán fogyasztva is kiváló. A Formaggio Bitto DOP fontos összetevője a híres valtellinai Pizzoccheri receptnek. Tárolás: Hűtőszekrényben vagy pincében Érlelés: 23