A Tête de Moine DOP, szó szerint "szerzetesfej", egy svájci félkemény sajt, amely jellegzetes hengeres formájáról és különleges, lenyűgöző fogyasztási módjáról ismert. Az átlagosan 800 grammos formák finom, lágyan olvadó sajtbelét rejtenek, amely egyedülálló érzékszervi élményt nyújt. A Tête de Moine DOP különlegessége abban rejlik, hogy nem szeletelik, hanem speciális eszközökkel, mint a girolle vagy a pirouette, rózsák formájában kaparják le. Ez a tálalási mód nemcsak látványos, hanem növeli a sajt levegővel érintkező felületét, így jobban kibontakozhatnak összetett aromái. A Tête de Moine DOP eredete a középkorig nyúlik vissza, a Bellelay apátság falai közé, amely a mai berni Jura területén található. Már a XII. században is ismert volt, hogy az apátság szerzetesei vízszintesen tartott késsel kaparták le a sajt formákat, vékony csigák formájában, amelyeket már akkoriban csereeszközként használtak. A Tête de Moine DOP előállítása szigorú szabályozás alatt áll, amely garantálja a minőséget és az egyedi jellemzőket. A sajt előállításához kizárólag friss takarmánnyal és jó minőségű szénával táplált tehenek tejét használják, így biztosítva a természetes és ízletes terméket. Az érlelés hűvös, párás pincékben történik, a Classic változat esetében legalább 75 napig, míg a különleges tartalékoknál akár 12 hónapig. Ez idő alatt a sajtot rendszeresen mossák és forgatják, hogy elősegítsék a jellegzetes penészréteg kialakulását. A Tête de Moine DOP hagyományos fogyasztási módja a girolle vagy pirouette segítségével rózsák formájában történő kaparás. Ezek a speciális szeletelők vékony sajtcsigákat készítenek, amelyek nemcsak esztétikusak, hanem növelik a levegővel érintkező felületet, kiemelve a sajt ízét és aromáját. A rózsákat önmagukban, előételként vagy aperitifként fogyaszthatjuk, de friss kenyérrel, ropogós zöldségekkel vagy aszalt gyümölcsökkel is tálalhatók. A sajt kiválóan illik száraz fehérborokhoz vagy pezsgőkhöz. A Tête de Moine AOP vágósajt, amely körülbelül 800 grammos hengeres formában, olajos kéreggel jelenik meg. Az előállítási szabályzat szigorú, és tiszta hegyi tejet ír elő, amelyet silózott takarmány nélkül állítanak elő, valamint gondos feldolgozást kis kézműves sajtüzemekben. A formákat lucfenyő deszkákon érlelik, hogy kialakuljon jellegzetes aromájuk. Csak azok a formák viselhetik a Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay megnevezést, amelyek megfelelnek a szigorú minőségi követelményeknek.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Tête de Moine DOP, szó szerint "szerzetesfej", egy svájci félkemény sajt, amely jellegzetes hengeres formájáról és különleges, lenyűgöző fogyasztási módjáról ismert. Az átlagosan 800 grammos formák finom, lágyan olvadó sajtbelét rejtenek, amely egyedülálló érzékszervi élményt nyújt. A Tête de Moine DOP különlegessége abban rejlik, hogy nem szeletelik, hanem speciális eszközökkel, mint a girolle vagy a pirouette, rózsák formájában kaparják le. Ez a tálalási mód nemcsak látványos, hanem növeli a sajt levegővel érintkező felületét, így jobban kibontakozhatnak összetett aromái. A Tête de Moine DOP eredete a középkorig nyúlik vissza, a Bellelay apátság falai közé, amely a mai berni Jura területén található. Már a XII. században is ismert volt, hogy az apátság szerzetesei vízszintesen tartott késsel kaparták le a sajt formákat, vékony csigák formájában, amelyeket már akkoriban csereeszközként használtak. A Tête de Moine DOP előállítása szigorú szabályozás alatt áll, amely garantálja a minőséget és az egyedi jellemzőket. A sajt előállításához kizárólag friss takarmánnyal és jó minőségű szénával táplált tehenek tejét használják, így biztosítva a természetes és ízletes terméket. Az érlelés hűvös, párás pincékben történik, a Classic változat esetében legalább 75 napig, míg a különleges tartalékoknál akár 12 hónapig. Ez idő alatt a sajtot rendszeresen mossák és forgatják, hogy elősegítsék a jellegzetes penészréteg kialakulását. A Tête de Moine DOP hagyományos fogyasztási módja a girolle vagy pirouette segítségével rózsák formájában történő kaparás. Ezek a speciális szeletelők vékony sajtcsigákat készítenek, amelyek nemcsak esztétikusak, hanem növelik a levegővel érintkező felületet, kiemelve a sajt ízét és aromáját. A rózsákat önmagukban, előételként vagy aperitifként fogyaszthatjuk, de friss kenyérrel, ropogós zöldségekkel vagy aszalt gyümölcsökkel is tálalhatók. A sajt kiválóan illik száraz fehérborokhoz vagy pezsgőkhöz. A Tête de Moine AOP vágósajt, amely körülbelül 800 grammos hengeres formában, olajos kéreggel jelenik meg. Az előállítási szabályzat szigorú, és tiszta hegyi tejet ír elő, amelyet silózott takarmány nélkül állítanak elő, valamint gondos feldolgozást kis kézműves sajtüzemekben. A formákat lucfenyő deszkákon érlelik, hogy kialakuljon jellegzetes aromájuk. Csak azok a formák viselhetik a Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay megnevezést, amelyek megfelelnek a szigorú minőségi követelményeknek.
| Energia (kcal) | 415 |
| Zsír (g) | 35 |
| Fehérje (g) | 25 |
