Főtt sonka Brivio, mint régen

A nemzeti főtt sonka, mint régen Brivio, olasz válogatott sertéscombból készül, ugyanazokból, amelyeket a Crudo Di Parma előállításához használnak. Ebben a főtt sonkában Brivio, mint régen, nem adnak hozzá sok tartósítószert, mint például polifoszfátokat, antioxidánsokat, glutamátot és tejtermékeket. A combot kicsontozzák, majd megfőzik, az eredmény egy lenyűgöző és egyedi főtt sonka. A sonka súlya körülbelül 11 kg, javasoljuk, hogy bontsa fel és vákuumcsomagolja. Kiválóan vékonyra szeletelt, édes és ízletes sonka, az egyik legjobb főtt sonka a piacon. Párosítások: A főtt sonka Brivio kiválóan fogyasztható kenyérrel, vagy sok recept alapjaként, kiváló közepesen érlelt sajtokkal és Prosecco DOCG-vel. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy ruhával fedje le. Feldolgozás: A kiválasztott combokat súly szerint homogén tételekre osztják, kézzel kicsontozzák, lezárják, és eltávolítják a felesleges izom-, zsír- és bőrrészeket. Ezt követően kizárólag vízből, sókból, természetes aromákból álló sóoldattal injektálják őket, polifoszfátok, glutén, tejtermékek és glutamát hozzáadása nélkül. A főtt aromák egész növények és fűszerek felhasználásával készülnek. A combokat ezután masszírozzák, hogy a sóoldat teljesen felszívódjon, és a húsok megpuhuljanak, megkönnyítve a következő formázási fázist, amely során a combokat a gőzsütőkben történő főzéshez formákba helyezik. A főzés után a sonkákat lehűtik, kiveszik a formákból és vákuumcsomagolják. Érlelés: 24 Egyéb: ÁTLAGOS TÁPÉRTÉK 100G-RA Energiaérték 653 Kj 155 Kcal Zsírok 7g ebből telített 4g Szénhidrátok 1g ebből cukrok 0,4 g Fehérjék 22,1g Só 1,7 g