A Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g egy tipikus termék, amely tehéntej feldolgozásából származik. A provola, amelynek neve az olasz "provare" szóból ered, utalva a megfelelő húzás pillanatára, barna színű a füstölés miatt, puha, fehér állagú és kellemes ízű. A provola a mozzarella nemesebb változatának számít, és néhány hónap elteltével fogyasztható, hosszabb húzás és hagyományos szalmafüstölés révén. A bivalytej intenzívebb ízt ad a provolának, mint a tehéntej. Párosítás: a füstölt provola önmagában fogyasztandó sajt, előételként házi kenyérrel és extra szűz olívaolajjal. Sok étel, például pizza és tészta összetevője. Jól illik egy közepes testű Aglianico borhoz, például a Taurasi Feudi di San Gregorio-hoz. Tárolás: hűvös, száraz helyen tárolandó. Elkészítés: a füstölt provola elkészítése hasonló a campaniai bivalymozzarella elkészítéséhez. A fő különbség a bivalytej használata, amely gazdagabb ízt ad a sajtnak. A tejet oltóanyaggal és savóindítóval kezelik; a túrót apró darabokra törik, majd savanyítják. A provola húzása hosszabb, mint a mozzarelláé, így az állaga tömörebb. Az elkészítés után a sajtot füstölik, ami jellegzetes barna színt ad neki. Érlelés: 24 nap.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g egy tipikus termék, amely tehéntej feldolgozásából származik. A provola, amelynek neve az olasz "provare" szóból ered, utalva a megfelelő húzás pillanatára, barna színű a füstölés miatt, puha, fehér állagú és kellemes ízű. A provola a mozzarella nemesebb változatának számít, és néhány hónap elteltével fogyasztható, hosszabb húzás és hagyományos szalmafüstölés révén. A bivalytej intenzívebb ízt ad a provolának, mint a tehéntej. Párosítás: a füstölt provola önmagában fogyasztandó sajt, előételként házi kenyérrel és extra szűz olívaolajjal. Sok étel, például pizza és tészta összetevője. Jól illik egy közepes testű Aglianico borhoz, például a Taurasi Feudi di San Gregorio-hoz. Tárolás: hűvös, száraz helyen tárolandó. Elkészítés: a füstölt provola elkészítése hasonló a campaniai bivalymozzarella elkészítéséhez. A fő különbség a bivalytej használata, amely gazdagabb ízt ad a sajtnak. A tejet oltóanyaggal és savóindítóval kezelik; a túrót apró darabokra törik, majd savanyítják. A provola húzása hosszabb, mint a mozzarelláé, így az állaga tömörebb. Az elkészítés után a sajtot füstölik, ami jellegzetes barna színt ad neki. Érlelés: 24 nap.
