A San Vincenzo Capocollo egy nagyon jellegzetes termék a régióban, híres a fűszeres változatáról. A calabriai Capocollo jellegzetessége a paprika konzerv használata a húsok ízesítése során az érlelés előtt, ami egyedi ízt kölcsönöz ennek a terméknek. Párosítások: A San Vincenzo capocollo kiválóan alkalmas aperitifként vagy előételként való fogyasztásra, közepes testű, élénk savtartalmú vörösborokkal párosítva. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó, a vágott részt egy kendővel letakarva. Feldolgozás: A San Vincenzo calabriai Capocollo előállításához kizárólag Calabriában született és nevelt sertések felső karaj részét használják. Általában egy capocollo a feldolgozás előtt 3,5 és 4,5 kg közötti súlyú. A következő feldolgozási lépés a csontozás, amelyet a sózás követ 4-8 napig, a kívánt terméktől függően. Ezt követően a húsokat megmossák, megszárítják és borecettel dörzsölik be, mielőtt ízesítenék. A calabriai DOP capocollo ízesítése nagyon fontos művelet, mert különleges jelleget ad a terméknek. A Mena szalámigyár technikusai a bors mellett calabriai paprika konzervet is használnak, hogy fűszeres ízt adjanak a kolbásznak. Ezt követően a Capocollo sertésbélbe kerül, amelyet átszúrnak, erősen összekötnek fa nádakkal, amelyek elősegítik a karcsú formát, és jól szellőző helyiségekben érlelik körülbelül 15 napig. Érlelés: 24
A San Vincenzo Capocollo egy nagyon jellegzetes termék a régióban, híres a fűszeres változatáról. A calabriai Capocollo jellegzetessége a paprika konzerv használata a húsok ízesítése során az érlelés előtt, ami egyedi ízt kölcsönöz ennek a terméknek. Párosítások: A San Vincenzo capocollo kiválóan alkalmas aperitifként vagy előételként való fogyasztásra, közepes testű, élénk savtartalmú vörösborokkal párosítva. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó, a vágott részt egy kendővel letakarva. Feldolgozás: A San Vincenzo calabriai Capocollo előállításához kizárólag Calabriában született és nevelt sertések felső karaj részét használják. Általában egy capocollo a feldolgozás előtt 3,5 és 4,5 kg közötti súlyú. A következő feldolgozási lépés a csontozás, amelyet a sózás követ 4-8 napig, a kívánt terméktől függően. Ezt követően a húsokat megmossák, megszárítják és borecettel dörzsölik be, mielőtt ízesítenék. A calabriai DOP capocollo ízesítése nagyon fontos művelet, mert különleges jelleget ad a terméknek. A Mena szalámigyár technikusai a bors mellett calabriai paprika konzervet is használnak, hogy fűszeres ízt adjanak a kolbásznak. Ezt követően a Capocollo sertésbélbe kerül, amelyet átszúrnak, erősen összekötnek fa nádakkal, amelyek elősegítik a karcsú formát, és jól szellőző helyiségekben érlelik körülbelül 15 napig. Érlelés: 24
Ár ÁFÁ-val együtt
