Leírás
A borsos guanciale egy sertés pofájából készült felvágott, amely értékes szalonnát tartalmaz, finom húsréteggel. A guancialét sózzák és borsozzák, majd több hónapig érlelik, mielőtt vákuumcsomagolásban forgalomba kerül. Az olasz konyhában különféle ételek elkészítéséhez használják, a legismertebbek közé tartozik az Amatriciana és a Carbonara. A guanciale régiónként eltérő, például Lazio-ban a guancialét csilipaprikával és fokhagymával is ízesítik, néhány Amatriciana tészta receptben pedig tölgyfával rövid ideig füstölt guancialét használnak. Párosítások: A borsos guanciale számos receptben használatos, mint például a carbonara és az Amatriciana, kiváló vékonyra szeletelve, mint a szalonna, akácmézzel és egy pohár Barbera di Braida borral kísérve. Fogyasztás előtt ajánlott eltávolítani a borítóját. Tárolás: Hűvös helyen tartandó, felvágás után megfelelően fedje le a vágást. Feldolgozás: A borsos guancialét a Valpadana cég kizárólag sertéspofából készíti. A legjobb állatokat választják ki ennek a felvágottnak az előállításához. A guancialét felvágás után először sózzák, majd masszírozzák, végül borssal fűszerezik. A guanciale érlelése néhány hónapig tart, mielőtt forgalomba kerül. A Foodexplore különleges áron kínálja a Valpadana cég borsos guancialéját. Érlelés: 23