A Modica csokoládé kizárólag a Modica nevű városból származik, amely Ragusa tartományban található. A recept eredetileg az azték törzstől származik, és a spanyolok vitték Szicíliába a tizenhatodik században. Ez az olasz csokoládé teljesen eltér a hagyományostól, mivel a kakaómassza nem válik el a kakaóvajtól, hanem melegítés hatására folyékonnyá válik. Egy másik lényeges különbség, hogy nádcukrot használnak az összekeverés során, és nem tartalmaz növényi zsírokat vagy olajokat, ami ízletessé, egészségessé és egyedivé teszi a Modica csokoládét, páratlan állaggal. A Modica csokoládé fényes színű, amely a kakaótartalom mennyiségétől függően változik, és szemcsés állagú. Ajánlott párosítás egy jó Zibibbo passito vagy egy Valpolicella Recioto. Tárolás: hűvös, száraz helyen tárolandó. Elkészítés: A Modica csokoládé egyedülálló, hagyományos módon készül. Csak alapanyagokat használnak, tartósítószerek és növényi olajok nélkül. Az eredeti illat megőrzése érdekében nádcukorral keverik, hideg eljárással, az azték recept szerint, 40°C alatti hőmérsékleten, amely nem olvasztja meg a cukorkristályokat. A félig folyékony csokoládét ezután "Ianni" nevű formákba öntik, amelyek eredeti formát adnak és elősegítik a légbuborékok kialakulását a felületen enyhe ütögetés után.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Modica csokoládé kizárólag a Modica nevű városból származik, amely Ragusa tartományban található. A recept eredetileg az azték törzstől származik, és a spanyolok vitték Szicíliába a tizenhatodik században. Ez az olasz csokoládé teljesen eltér a hagyományostól, mivel a kakaómassza nem válik el a kakaóvajtól, hanem melegítés hatására folyékonnyá válik. Egy másik lényeges különbség, hogy nádcukrot használnak az összekeverés során, és nem tartalmaz növényi zsírokat vagy olajokat, ami ízletessé, egészségessé és egyedivé teszi a Modica csokoládét, páratlan állaggal. A Modica csokoládé fényes színű, amely a kakaótartalom mennyiségétől függően változik, és szemcsés állagú. Ajánlott párosítás egy jó Zibibbo passito vagy egy Valpolicella Recioto. Tárolás: hűvös, száraz helyen tárolandó. Elkészítés: A Modica csokoládé egyedülálló, hagyományos módon készül. Csak alapanyagokat használnak, tartósítószerek és növényi olajok nélkül. Az eredeti illat megőrzése érdekében nádcukorral keverik, hideg eljárással, az azték recept szerint, 40°C alatti hőmérsékleten, amely nem olvasztja meg a cukorkristályokat. A félig folyékony csokoládét ezután "Ianni" nevű formákba öntik, amelyek eredeti formát adnak és elősegítik a légbuborékok kialakulását a felületen enyhe ütögetés után.
