Leírás
A Mozzarella fior di latte a Caseificio Pugliese terméke, egy teljes tehéntejből készült, nyújtott tésztájú sajt, amelyet folyadékkal töltött zacskókban szállítanak. A szállítás 12/24 órán belül történik izotermikus tartályokban szárazjéggel, így még nyáron sem áll fenn a veszélye, hogy a termék megsérül a szállítás során. A Mozzarella fior di latte gömb alakban kapható 250 vagy 500 g-os kiszerelésben. Párosítások: A laktózmentes mozzarella tökéletes termék friss paradicsommal és bazsalikommal való fogyasztásra, vagy egy nyári hideg rizsételhez zöldségekkel. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó. Feldolgozás: A nyújtás során arra törekszünk, hogy az állag homogén legyen, mivel ez a folyamat befolyásolja leginkább a végső eredményt. Végül a mozzarellát formázzák, és a kívánt alakot adják neki, amely lehet a hagyományos forma vagy a jól ismert fonat, amely nagy ügyességet és tapasztalatot igényel az operátoroktól. Ezután következik a sózás, amely során a laktózmentes mozzarellát speciális sóoldatokba helyezik, így adva meg azt a kellemes ízt a szájpadláson. Érlelés: 25