Leírás
A San Vincenzo 'nduja az azonos nevű hentesüzlet egyik legkedveltebb specialitása, amely Calabria szívében található. Ez egy darált sertéshúsból készült paszta, amelyet csípős paprikával és fűszerekkel kevernek össze, majd természetes bélbe töltik. A San Vincenzo 'nduja kézműves termék, amelyet kiváló minőségű alapanyagokból, egy ősi calabriai recept alapján készítenek. A gondosan kiválasztott sertéshús megfelelő zsírtartalommal kerül darálásra, majd hozzáadják a szintén gondosan kiválasztott paprikát, hogy elérjék a megfelelő íz- és csípősségi egyensúlyt. A San Vincenzo 'nduja nagyon sokoldalú felvágott, és számos kulináris készítményben felhasználható. Az egyik leggyakoribb fogyasztási módja, hogy kenyérre kenik, de használható tészták, sültek, grillezett ételek ízesítésére vagy ízletes pizzaszószok készítésére is. Ha szereti a fűszeres és csípős felvágottakat, nem hagyhatja ki a San Vincenzo 'nduja megkóstolását. Ha egyszer megkóstolja, nem fog tudni ellenállni, hogy újra visszatérjen egy darabért ebből a kiváló calabriai specialitásból. Párosítások: Az 'Nduja kiválóan párosítható kenyérrel, lehetőleg melegen, és használható paradicsomos alapú szószok készítésére, valamint pizzafeltétként. Ajánlott bor: Cirò rosso. Tárolás: Hűvös helyen. A vágott részt takarja le egy ruhával. Elkészítés: Az 'Nduja olyan húsrészekből készül, mint a szalonna, tokaszalonna és szalonna, amelyet csípős piros paprikával és tengeri sóval ízesítenek. A hús pasztát finomra darálják, szinte krémes állagúvá, majd természetes bélbe töltik. Az 'Nduját ezután körülbelül tíz napig füstölik speciális helyiségekben, ahol aromás növényeket használnak a füstöléshez. Az érlelés a füstölés után akár 150 napig is tarthat. A kolbász formája lehet hengeres vagy kerek, de üvegekben is forgalmazható. Érlelés: 23