Leírás
A Puzzone di Moena DOP az egyik leghíresebb trentói sajt, amelyet nyers tejből állítanak elő a Fiemme és Fassa völgyekben. A Puzzone di Moena DOP minimális érlelési ideje 90 nap, maximum 8-10 hónap. A Puzzone di Moena DOP sajt gyártása a moenai Predazzo sajtüzemben történik, és a nyers tejet legalább 1000 m magasságban vagy akár 2000 m magasságban található alpesi legelőkről fejik. A Puzzone di Moena DOP ladin nyelvű fordítása Spretz Tzaorì, amely egykor egyszerűen önfogyasztásra készült sajt volt, míg ma már biztosan az egyik leghíresebb és legkeresettebb trentói sajt a piacon, köszönhetően annak, hogy íze számos receptben felhasználható. Párosítások: A Puzzone di Moena DOP egy asztali sajt, különösen ajánlott polentával és burgonyapürével. Kiváló rizottóhoz vagy gnocchihoz, és a szakértők számára tisztán is kivételes. Tárolás: Hűvös, száraz helyen tárolandó Elkészítés: A Puzzone di Moena DOP egy teljes tejből készült, félkemény sajt, amelyet sós vízben sóznak, és ez két napig tart. 15-20 napos kortól kezdve a formákat hetente langyos vízzel mossák; így alakul ki egy légmentes réteg, amely körülveszi a formákat, és elősegíti a tészta fermentációját. A Puzzone di Moena DOP érlelése a moenai Predazzo sajtüzem speciális nedves helyiségeiben történik, ahol a formákat fenyődeszkákra helyezik, és hetente kétszer megfordítják. Érlelés: 24