A quartirolo lombardo egy sajt, amelyet nagyrészt Lombardia területén állítanak elő tehéntej felhasználásával. Ez egy DOP védjeggyel ellátott sajt, amely megakadályozza az utánzatokat és szigorú gyártási szabályokat biztosít. A quartirolo puha, zsíros sajt, rövid érlelési idővel. Friss állapotban fehér, puha kéreggel rendelkezik, míg az érlelt változat szürkés kéreggel bír. Az érlelés során krémes és illatos lesz. A név a "quarto" szóból ered, utalva arra, hogy korábban a sajt az adott legelő negyedik kaszálásából származó tejből készült. A tehenek a negyedik kaszálás után fáradtan tértek vissza a völgybe az alpesi legelőről. Párosítás: A quartirolo lombardo DOP tipikus sajt, amelyet önmagában fogyasztanak, általában hideg ételekhez és salátákhoz kínálva. Ajánlott borok: Franciacorta Saten és Lugana. Tárolás: Hűtőben tárolandó, a vágott felületet takarja le. Elkészítés: A quartirolo előállításához legalább két fejésből származó teljes tejet használnak, amelyhez savót és folyékony borjúgyomrot adnak. A képződött alvadékot apró darabokra törik, majd a jellegzetes négyzet alakú formákba helyezik. Ezt követi a sózás sóval vagy sós lével. Érlelés: 24 nap.
Ár ÁFÁ-val együtt
A quartirolo lombardo egy sajt, amelyet nagyrészt Lombardia területén állítanak elő tehéntej felhasználásával. Ez egy DOP védjeggyel ellátott sajt, amely megakadályozza az utánzatokat és szigorú gyártási szabályokat biztosít. A quartirolo puha, zsíros sajt, rövid érlelési idővel. Friss állapotban fehér, puha kéreggel rendelkezik, míg az érlelt változat szürkés kéreggel bír. Az érlelés során krémes és illatos lesz. A név a "quarto" szóból ered, utalva arra, hogy korábban a sajt az adott legelő negyedik kaszálásából származó tejből készült. A tehenek a negyedik kaszálás után fáradtan tértek vissza a völgybe az alpesi legelőről. Párosítás: A quartirolo lombardo DOP tipikus sajt, amelyet önmagában fogyasztanak, általában hideg ételekhez és salátákhoz kínálva. Ajánlott borok: Franciacorta Saten és Lugana. Tárolás: Hűtőben tárolandó, a vágott felületet takarja le. Elkészítés: A quartirolo előállításához legalább két fejésből származó teljes tejet használnak, amelyhez savót és folyékony borjúgyomrot adnak. A képződött alvadékot apró darabokra törik, majd a jellegzetes négyzet alakú formákba helyezik. Ezt követi a sózás sóval vagy sós lével. Érlelés: 24 nap.
| Energia (kcal) | 297 |
| Zsír (g) | 24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 16 |
| Fehérje (g) | 20 |
| Akció | 1,5 |
