Quartirolo Lombardo DOP 1,5 Kg

A quartirolo lombardo egy sajt, amelyet Lombardia nagy részén tehéntejből készítenek. Ez egy DOP konzorcium által védett sajt, amely megakadályozza az utánzatokat és biztosítja a szigorú gyártási szabályok betartását. Ez egy zsíros, rövid érlelésű, lágy sajt. A quartirolónak puha, fehér kérge van a friss változatban, míg a szürke az érlelt változatban. Az érlelés előrehaladtával a quartirolo krémes és illatos lesz. A quartirolo neve a "quarto" szóból származik, mivel régen a quartirolót csak a negyedik kaszálásból származó tejből készítették. A tehenek a negyedik fűnyírás után fáradtan ereszkedtek le a völgybe az alpesi legeltetés után. Párosítások: A quartirolo lombardo DOP tipikus sajt, amelyet önmagában, általában hideg ételekkel és salátával kísérve fogyasztanak. Ajánlott bor: Franciacorta Saten és Lugana. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt fedje le. Elkészítés: A quartirolo előállításához legalább két fejésből származó teljes tejet használnak, amelyet savóval és folyékony borjúoltóval adnak hozzá. Az alvadék kialakulása után ezt kis darabokra törik, a kivont masszát a quartirolo jellegzetes négyzet alakú formáiba helyezik. Ezt követi a sózás sóval vagy sós lével. Érlelés: 24 Egyéb: ÁTLAGOS TÁPÉRTÉK 100 g-ra Energiaérték 1243 kJ 297 kcal zsírsavak 24 g amelyből telített 16 g szénhidrátok 0 g amelyből cukrok 0 g fehérjék 20 g só 1,5 g