Leírás
A Robiola della Rocca egy tipikus piemonti sajt, amelyet Asti és Alessandria tartományokban állítanak elő. A sajt készítéséhez kecske-, tehén- és juhtejet használnak, friss sajtnak számít, lágy és nedves tésztával rendelkezik, és az érlelés során (10 nap után) kiváló illatokat mutat. A kéreg az érlelés első napjai után alakul ki, fehér színű és ráncos, a tészta krémes és fehér színű. Zsíros, lágy sajt, amely kecske- és tehéntejből készül, aromás intenzitása közepes, amely az érlelés során fokozódik. Párosítások: Kiváló tisztán fogyasztva, hogy élvezhessük a termék egyedi jellemzőit, ajánlunk egy piemonti vörösbort, mint a Barbaresco és Langhe DOCG. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt fedjük le. Elkészítés: A Robiola della Rocca készítéséhez nyers tejet használnak, amelyet természetes oltóanyaggal adnak hozzá. A tejet hagyják savanyodni. Ebben a sajtban nagyon kevés borjú oltóanyagot használnak. A kialakult tésztát speciális formákba helyezik, ahol a sajtot lecsöpögtetik, majd sózzák. A Robiola készítéséhez használt tej legelőn tartott kecskékből származik, a tehén táplálása a sajt készítéséhez elengedhetetlen. Érlelés: 24 Egyéb: Energiaérték kcal 308 03 Energiaérték kJ 1277.35 Zsírok g 25.4 ebből telített zsírsavak g 21.4 Zsírok szárazanyagban g 54.5 Szénhidrátok g 1.4 ebből cukrok 1g Fehérjék g 18.5 Só 0.6g