A Wagyu jellegzetessége a kivételes márványozottság, vagyis a vékony intramuszkuláris zsírcsíkok jelenléte. Ezek a csíkok márványos megjelenést kölcsönöznek a húsnak, és jelentősen hozzájárulnak annak puhaságához és kivételes ízéhez. A Lomo Alto Wagyu, amely a marha kevésbé igénybe vett részéből származik, különösen finom és egyenletes márványozottsággal rendelkezik, ami páratlan ízélményt nyújt. Anatómiai elhelyezkedése és a márványozottság miatt a Lomo Alto Wagyu rendkívüli puhaságáról ismert. Ez a szelet szó szerint elolvad a szájban, minden falat igazi élvezetet jelent. Patxi Garmendia, a spanyol Wagyu tenyésztés úttörője több mint 20 évvel ezelőtt importált tiszta Wagyu genetikai vonalakat. Elkötelezettségével kivételes genetikát hozott létre, amely a Santa Rosalía Wagyu-ban teljesedik ki. A Finca Santa Rosalía állatai számára több mint száz négyzetméter területet biztosítanak fejenként, zenével felszerelt létesítményekkel és biológiailag lebomló alommal, amelyet később szerves trágyává alakítanak. Az állatok takarmányozását maga Patxi Garmendia állítja össze, amely zöld takarmányt, gabonapehelyt és saját biogazdálkodásból származó bio bort tartalmaz, biztosítva az állatok egészségét és a hús kiválóságát. Patxi Garmendia tudatában van a tenyésztés környezeti hatásainak, ezért egy különleges, adalékanyagoktól mentes, könnyen emészthető takarmányt fejlesztett ki, amely minimalizálja a káros gázok kibocsátását, így a Santa Rosalía hús fenntartható és egészséges termék. A tenyésztési filozófia kiterjed az állatok életének utolsó pillanatáig. A vágás stresszmentesen történik, gondos szállítással és a gazdaság megszokott személyzetének jelenlétével, biztosítva az állatok jólétét a végsőkig. Patxi Garmendia személyesen felügyeli a tenyésztéstől a csomagolásig minden lépést, fenntartva a magas minőségi, egészségügyi és nyomonkövethetőségi standardokat. Ajánlások: A hús puhasága és magas minősége miatt a Lomo Alto Wagyu gyors, magas hőmérsékleten történő sütési módszerekkel készítendő, hogy kiemelje organoleptikus tulajdonságait. Grillezve, serpenyőben vagy grillen gyorsan elkészül, megőrizve szaftosságát és puhaságát. Fontos, hogy a húst szobahőmérsékleten temperáljuk sütés előtt az egyenletes hőeloszlás érdekében. Sózást csak a sütés végén javasolt alkalmazni, hogy a hús megőrizze természetes levességét. Tárolás: hűtőszekrényben tárolandó.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Wagyu jellegzetessége a kivételes márványozottság, vagyis a vékony intramuszkuláris zsírcsíkok jelenléte. Ezek a csíkok márványos megjelenést kölcsönöznek a húsnak, és jelentősen hozzájárulnak annak puhaságához és kivételes ízéhez. A Lomo Alto Wagyu, amely a marha kevésbé igénybe vett részéből származik, különösen finom és egyenletes márványozottsággal rendelkezik, ami páratlan ízélményt nyújt. Anatómiai elhelyezkedése és a márványozottság miatt a Lomo Alto Wagyu rendkívüli puhaságáról ismert. Ez a szelet szó szerint elolvad a szájban, minden falat igazi élvezetet jelent. Patxi Garmendia, a spanyol Wagyu tenyésztés úttörője több mint 20 évvel ezelőtt importált tiszta Wagyu genetikai vonalakat. Elkötelezettségével kivételes genetikát hozott létre, amely a Santa Rosalía Wagyu-ban teljesedik ki. A Finca Santa Rosalía állatai számára több mint száz négyzetméter területet biztosítanak fejenként, zenével felszerelt létesítményekkel és biológiailag lebomló alommal, amelyet később szerves trágyává alakítanak. Az állatok takarmányozását maga Patxi Garmendia állítja össze, amely zöld takarmányt, gabonapehelyt és saját biogazdálkodásból származó bio bort tartalmaz, biztosítva az állatok egészségét és a hús kiválóságát. Patxi Garmendia tudatában van a tenyésztés környezeti hatásainak, ezért egy különleges, adalékanyagoktól mentes, könnyen emészthető takarmányt fejlesztett ki, amely minimalizálja a káros gázok kibocsátását, így a Santa Rosalía hús fenntartható és egészséges termék. A tenyésztési filozófia kiterjed az állatok életének utolsó pillanatáig. A vágás stresszmentesen történik, gondos szállítással és a gazdaság megszokott személyzetének jelenlétével, biztosítva az állatok jólétét a végsőkig. Patxi Garmendia személyesen felügyeli a tenyésztéstől a csomagolásig minden lépést, fenntartva a magas minőségi, egészségügyi és nyomonkövethetőségi standardokat. Ajánlások: A hús puhasága és magas minősége miatt a Lomo Alto Wagyu gyors, magas hőmérsékleten történő sütési módszerekkel készítendő, hogy kiemelje organoleptikus tulajdonságait. Grillezve, serpenyőben vagy grillen gyorsan elkészül, megőrizve szaftosságát és puhaságát. Fontos, hogy a húst szobahőmérsékleten temperáljuk sütés előtt az egyenletes hőeloszlás érdekében. Sózást csak a sütés végén javasolt alkalmazni, hogy a hús megőrizze természetes levességét. Tárolás: hűtőszekrényben tárolandó.
