Spanyol Santa Rosalia Wagyu marha magas hátszín 250g

A márványozottság fontossága A Wagyu jellegzetessége az utánozhatatlan márványozottság, vagyis a vékony intramuszkuláris zsírcsíkok jelenléte. Ezek a csíkok márványos megjelenést kölcsönöznek a húsnak, és jelentősen hozzájárulnak annak puhaságához és rendkívüli ízéhez. A Wagyu magas hátszín, amely a marha kevésbé igénybe vett részéből származik, különösen finom és egyenletes márványozottsággal büszkélkedhet, ami páratlan ízélményt eredményez. Anatómiai elhelyezkedése és a márványozottság jelenléte miatt a Wagyu magas hátszín híres kivételes puhaságáról. Ez egy olyan vágás, amely szó szerint elolvad a szájban, minden falatot valódi élvezetté téve. A Wagyu tenyésztése Spanyolországban a Finca Santa Rosalía szerint Patxi Garmendia, a Wagyu tenyésztés úttörője Spanyolországban, több mint 20 évvel ezelőtt importált tiszta embriókat és méneket a legjobb Wagyu genetikai vonalakból. Elkötelezettséggel és kitartással sikerült kivételes genetikát létrehoznia, amely a "Santa Rosalía" Wagyu-ban teljesedik ki. A Finca Santa Rosalía több mint száz négyzetméter teret biztosít állatainak fejenként, zenei aláfestéssel ellátott létesítményekkel és biológiailag lebomló alommal, amelyet később szerves trágyává alakítanak a gazdaság számára. Az etetés, amely kulcsfontosságú szempont, maga Patxi Garmendia által van összeállítva, és zöld takarmányt, gabonapelyheket és saját termelésű bio bort kombinál, biztosítva nemcsak az állatok egészségét, hanem húsuk kiválóságát is. Tudatában a tenyésztés környezeti hatásának, Patxi Garmendia kizárólagos takarmányt fejlesztett ki Wagyu-jai számára. Ez az adalékmentes és könnyen emészthető takarmány minimálisra csökkenti a szennyező gázok kibocsátását, így a Santa Rosalía hús fenntartható és egészséges termék. Patxi Garmendia filozófiája az állatok életének utolsó pillanatáig terjed. Santa Rosalíában a vágás stresszmentesen történik, gondos szállítással és a gazdaság szokásos személyzetének jelenlétével, biztosítva az állatok jólétét a végsőkig. Patxi Garmendia nemcsak fenntartható és tiszteletteljes tenyésztési modellt hozott létre, hanem személyesen felügyeli a folyamat minden szakaszát, a tenyésztéstől a csomagolásig, magas minőségi, egészségügyi és nyomonkövethetőségi szabványokat tartva fenn. Neve az innováció és elkötelezettség szinonimája, forradalmasította a Wagyu hús előállításának módját, a Finca Santa Rosalíát globális szinten referenciaponttá téve. Párosítások: Puhasága és magas belső értéke miatt ajánlott a Wagyu magas hátszínt gyors, magas hőmérsékletű főzési módszerekkel elkészíteni, amelyek kiemelik organoleptikus tulajdonságait. Grillen, serpenyőben vagy jól felhevített serpenyőben a Wagyu magas hátszín gyorsan megsül, megőrizve lédússágát és puhaságát. Fontos megjegyezni, hogy a húst szobahőmérsékletre kell temperálni a főzés előtt. Így elősegíthető az egyenletes főzés és a hő egyenletes eloszlása a vágás belsejében. Ezenkívül ajánlott a sót csak a főzés végén hozzáadni, hogy elkerüljük a hús természetes nedveinek elvesztését. Tárolás: hűtőszekrényben tárolandó