Ragusano DOP (250g)

JELLEMZŐK A Ragusano Dop íze meglehetősen kellemes, az érlelés első hónapjaiban édes és enyhén csípős, majd az érlelés előrehaladtával kellemesen csípőssé válik. Nyújtott tésztájú sajt, amelyet 70-80°C-os forró víz felhasználásával történő nyújtási eljárással állítanak elő. A tehenek tápláléka főként az iblei terület természetes legelőinek spontán növényeiből és esetlegesen termesztett takarmánynövényekből áll. A felesleges takarmány, akár szénává alakítva is, kiegészítő takarmányként szolgál a következő szezonban. Az érlelés hűvös környezetben történik, geológiailag természetes falakkal, amelyek 14-16°C-ot és 80-90% páratartalmat biztosítanak. A formákat párosával vékony kötelekkel kötik össze, majd fa gerendákra akasztják. A DOP jelzés megszerzéséhez a sajtnak legalább 3 hónapig kell érnie, de az érlelés akár 12 hónapnál is tovább tarthat. PÁROSÍTÁSOK Nagyon gyakran használják a szicíliai gasztronómia tipikus ételeinek elkészítéséhez, és jól illik a fehérborokhoz. Az érlelt sajt íze pedig a vörösborokkal való fogyasztáskor emelkedik ki. ÖSSZETEVŐK Nyers tehéntej, oltó, só. N.B. A termék súlya eltérhet a megadottól 30g-mal több vagy kevesebb lehet.