Ragusano DOP (350g)

JELLEMZŐK A Ragusano DOP íze meglehetősen kellemes, az érlelés első hónapjaiban édes és enyhén csípős, majd az érlelés előrehaladtával kellemesen csípőssé válik. Nyújtott tésztájú sajt, amelyet 70-80°C-os forró víz felhasználásával történő nyújtási eljárással állítanak elő. A tehenek takarmányozása főként az iblei terület természetes legelőinek spontán növényeiből és esetlegesen termesztett takarmánynövényekből áll. A felesleges takarmány, akár szénává alakítva is, kiegészítő takarmányként szolgál a következő szezonban. Az érlelés hűvös környezetben történik, geológiailag természetes falakkal, amelyek 14-16°C-ot és 80-90% páratartalmat biztosítanak. A formákat vékony kötelekkel párosával összekötik, majd fa gerendákra akasztják. A DOP jelzés megszerzéséhez a sajtnak legalább 3 hónapig kell érnie, de az érlelés akár 12 hónapnál is tovább tarthat. PÁROSÍTÁSOK Nagyon gyakran használják a szicíliai gasztronómia tipikus ételeinek elkészítéséhez, és jól illik a fehérborokhoz. Az érlelt sajt íze viszont a vörösborokkal való fogyasztáskor emelkedik ki. ÖSSZETEVŐK Nyers tehéntej, oltó, só. Figyelem: A termék súlya a megadotthoz képest 30 g-mal több vagy kevesebb lehet.