Az édesgyökér gyökere páratlan termék, különösen, ha Calabria területéről származik, és különösen egy olyan faluból, amely nagy hasznot húzott belőle, Rossano Calabro. A gyökerekből különleges eljárásokkal vonják ki a nedvet, majd dehidratálják, hogy egy rendkívül aromás, fekete színű, tömör, szinte kristálytiszta masszát kapjanak. Alkoholtartalom: 25% vol.
