Az Antico Frantoio di Saguato sós lében lévő Taggiasche olajbogyói ízletesek és utánozhatatlanok. A taggiasca fajtájú olajbogyókat gondosan válogatják, és a vállalat legjobb olajfaültetvényeiről származnak. A taggiasche olajbogyók szürete általában októbertől márciusig tart. Az olajbogyók néhány órával a szüret után érkeznek meg a Saguato üzemébe, ahol azonnal feldolgozzák őket, hogy megőrizzék minden organoleptikus tulajdonságukat. Kalibrálják őket, majd sós lébe (víz, só és aromás gyógynövények keveréke) helyezik. Megjelenés: Teljesen sós lébe merített olajbogyók, zöld, fekete vagy lilás színűek. Állag: Tömör. Íz/illat: Tipikus, sós; sós illat.
