A Tortellini di Valeggio, más néven "szerelmi csomók", amelyek Valeggio és Borghetto hagyományaihoz kötődnek (Borghetto egy varázslatos hely, amelyről itt beszéltünk), vékony friss tésztájukkal és a tészta finomságával tűnnek ki. Az összetevők és az adagolás szigorúan a hagyományokat követik.
A Tortellini di Valeggio tölteléke ízek robbanása, amely egy kifinomult húskeverékből áll. Minden falat egy olyan terület történetét meséli el, amely gazdag kulináris hagyományokban és a jó ételek iránti szenvedélyben.
Hozzávalók
TÉSZTA 50%:
"00" típusú búzaliszt, durumbúzadara, tojáskeverék 18%, víz.
TÖLTELÉK 50%: főtt sertés- és marhahús 42% (sertéshús 65%, marhahús 22%, víz, só, természetes aromák), zsemlemorzsa ("0" típusú búzaliszt, élesztő, só), reszelt sajt (tej, só, mikrobális oltóenzim), burgonyapehely (99% szárított burgonya, emulgeálószer E471, stabilizátor E450, fűszerek, antioxidáns E304, E223, természetes aroma, savanyúságot szabályozó E330), só, szerecsendió, bors, leveskészítmény (só, nátrium-glutamát, laktóz, hagyma és zeller változó arányban).
ALLERGÉNEK:
Összetevőként jelen van: glutént tartalmazó gabonafélék, tojás és tojás alapú termékek, tej és tej alapú termékek (beleértve a laktózt), zeller és zeller alapú termékek.
A létesítményben jelen van: hal és hal alapú termékek, diófélék (mandula, mogyoró, kesudió, dió, makadámdió, pisztácia, pekándió, brazil dió és származékai), kén-dioxid és szulfitok 10 mg/kg vagy 10 mg/l feletti koncentrációban SO2-ként kifejezve.
Eltarthatóság: 45 nap;
Tartalmazhat: Glutént tartalmazó gabonafélék, Tojás, Hal, Tej, Diófélék, Zeller, 10 mg/L feletti szulfitok
