A Bottarga, a Tonnare Fao37 termelés kiválósága, a vörös tonhal nőstény ivarmirigyeiből származik. A terméket kizárólag friss fogásból dolgozzák fel, nem fagyasztott tojásokból, amelyeket az ipar gyakran használ a költségek csökkentése és a termék versenyképesebbé tétele érdekében. Ez azt jelenti, hogy a Tunnu alapanyaga mindig kiváló minőségű, és kizárólag a fogott termékből származik.
