A Tarantello a tonhal legnemesebb és legkeresettebb része; a felső hasi rész és a hát között található. A félig puha hús és a megfelelő zsíregyensúly különösen ízletessé teszi. Elsősorban első fogásokhoz használják; nagyon finom nyersen vagy főzés végén hozzáadva, egy olajban pirított fokhagymás, Pachino paradicsomos, kapribogyós és olívás alaphoz. Tanúsítvány: CE ICCAT
