A Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna a legmagasabb készítmény a hegyi DOP sajtok között, amelyet az EU tanúsít az eredet és hitelesség biztosítására. Csak nyers tejből készült, amely a hegyi istállókból származik, 60%-ban hegyi takarmányon táplálva, ez a sajt szigorú minőségi kiválasztásnak van kitéve 20 hónapos korban a Társulás szakértői által végzett „kalapácsos” értékeléssel. 24 hónapos érlelésével gazdag és összetett organoleptikus profilt alakít ki, ideális azok számára, akik az autentikus és hagyományos ízeket kedvelik. Tej: Nyers tej, amely hegyi istállókból származik, jellemzően hegyi takarmánnyal. Organoleptikus Jellemzők Külső: Hagyományos henger alakú, kemény és tartós héjjal. Sárga színű belső, szemcsés vagy kisméretű szemcsézettséggel. Szerkezet: Megfigyelhető szemcsésség, tömör és morzsalékos állag, szemcsés textúrával és tirosin kristályokkal gazdagítva. Illat és Aroma: Összetett és intenzív, szárított gyümölcs és húsleves jegyekkel, amelyek a hegyi érlelés jellemzői. Íz: Tökéletes egyensúly az édes, savanyú és sós ízek között, egy enyhe csípős jegy kíséretében, amely mélységet ad az íznek. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott Párosítások Méz: Méz a Mézharmatból A mézharmat méz, földes és enyhén édes profiljával kiemeli a Parmigiano összetett és enyhén csípős jegyeit, egyensúlyt teremtve az ízével. Gyöngyök: Gyöngyök Modena IGP Balzsamecettel Ezek a gyöngyök édes-savanykás ízt adnak, amely kontrasztot teremt a Parmigiano morzsalékos állagával, ízbombát kínálva a szájban és fokozva az érzékelési élményt. Lekvár: Körte Lekvár és "Modena IGP Balzsamecet" A körte természetes édes íze és a balzsamecet kiegyensúlyozott savanyúsága tökéletesen harmonizál a Parmigiano aromatikus profiljával, egy kifinomult párosítást kínálva. Zselé: Zselé "Modena IGP Balzsameccel" A balzsamecet zselé édes-savanyú ízt ad, amely illeszkedik a Parmigiano összetettségéhez, kiemelve jellemzőit és frissességet adva hozzá. Tejkrém: Tejkrém "Modena IGP Balzsamecettel" és Füge Ez a krém a füge édességét és a balzsamecet savanyúságát ötvözi, hangsúlyozva a Parmigiano intenzív jegyeit, puha érzetet adva a szájnak. Tisztaság: Tisztaság Erdei Áfonyából Kis savasságával és gyümölcsös ízével a vad áfonya tisztasága kellemesen kontrasztál a Parmigiano sós ízével, friss és élénk hangsúlyt adva hozzá. Hagyományos: Finom Mustár Carpiból A mustár édes és enyhén csípős jellege tökéletesen illeszkedik a Parmigiano szemcsés és összetett szerkezetéhez, teljes és harmonikus ízélményt kínálva. Sör: Jól párosítható egy Saison sörral vagy apátsági sörral, amelynek aromatikus összetettsége harmonizál a Parmigiano ízével. Bor: Ideális egy struktúrált és ásványi fehérborral, mint például egy hegyi Chardonnay, vagy egy könnyű és friss vörösbor, mint egy Pinot Noir, amelyek egyensúlyozzák és kiemelik a sajt intenzív ízét. Kenyer: Tökéletes teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítósokkal, amelyek kísérik a morzsalékos és szemcsés állagot. Egyéb Párosítások: Finom reszelve első fogásokhoz, vagy önállóan mézzel és szárított gyümölccsel, hogy teljes mértékben élvezhessük összetettségét és hegyi eredetét. Ajánlott Kés: Ajánlott mandulás kés érlelt sajtokhoz, amely tökéletesen eltörik a sajtot, megőrizve annak szemcsés textúráját.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna a legmagasabb készítmény a hegyi DOP sajtok között, amelyet az EU tanúsít az eredet és hitelesség biztosítására. Csak nyers tejből készült, amely a hegyi istállókból származik, 60%-ban hegyi takarmányon táplálva, ez a sajt szigorú minőségi kiválasztásnak van kitéve 20 hónapos korban a Társulás szakértői által végzett „kalapácsos” értékeléssel. 24 hónapos érlelésével gazdag és összetett organoleptikus profilt alakít ki, ideális azok számára, akik az autentikus és hagyományos ízeket kedvelik. Tej: Nyers tej, amely hegyi istállókból származik, jellemzően hegyi takarmánnyal. Organoleptikus Jellemzők Külső: Hagyományos henger alakú, kemény és tartós héjjal. Sárga színű belső, szemcsés vagy kisméretű szemcsézettséggel. Szerkezet: Megfigyelhető szemcsésség, tömör és morzsalékos állag, szemcsés textúrával és tirosin kristályokkal gazdagítva. Illat és Aroma: Összetett és intenzív, szárított gyümölcs és húsleves jegyekkel, amelyek a hegyi érlelés jellemzői. Íz: Tökéletes egyensúly az édes, savanyú és sós ízek között, egy enyhe csípős jegy kíséretében, amely mélységet ad az íznek. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott Párosítások Méz: Méz a Mézharmatból A mézharmat méz, földes és enyhén édes profiljával kiemeli a Parmigiano összetett és enyhén csípős jegyeit, egyensúlyt teremtve az ízével. Gyöngyök: Gyöngyök Modena IGP Balzsamecettel Ezek a gyöngyök édes-savanykás ízt adnak, amely kontrasztot teremt a Parmigiano morzsalékos állagával, ízbombát kínálva a szájban és fokozva az érzékelési élményt. Lekvár: Körte Lekvár és "Modena IGP Balzsamecet" A körte természetes édes íze és a balzsamecet kiegyensúlyozott savanyúsága tökéletesen harmonizál a Parmigiano aromatikus profiljával, egy kifinomult párosítást kínálva. Zselé: Zselé "Modena IGP Balzsameccel" A balzsamecet zselé édes-savanyú ízt ad, amely illeszkedik a Parmigiano összetettségéhez, kiemelve jellemzőit és frissességet adva hozzá. Tejkrém: Tejkrém "Modena IGP Balzsamecettel" és Füge Ez a krém a füge édességét és a balzsamecet savanyúságát ötvözi, hangsúlyozva a Parmigiano intenzív jegyeit, puha érzetet adva a szájnak. Tisztaság: Tisztaság Erdei Áfonyából Kis savasságával és gyümölcsös ízével a vad áfonya tisztasága kellemesen kontrasztál a Parmigiano sós ízével, friss és élénk hangsúlyt adva hozzá. Hagyományos: Finom Mustár Carpiból A mustár édes és enyhén csípős jellege tökéletesen illeszkedik a Parmigiano szemcsés és összetett szerkezetéhez, teljes és harmonikus ízélményt kínálva. Sör: Jól párosítható egy Saison sörral vagy apátsági sörral, amelynek aromatikus összetettsége harmonizál a Parmigiano ízével. Bor: Ideális egy struktúrált és ásványi fehérborral, mint például egy hegyi Chardonnay, vagy egy könnyű és friss vörösbor, mint egy Pinot Noir, amelyek egyensúlyozzák és kiemelik a sajt intenzív ízét. Kenyer: Tökéletes teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítósokkal, amelyek kísérik a morzsalékos és szemcsés állagot. Egyéb Párosítások: Finom reszelve első fogásokhoz, vagy önállóan mézzel és szárított gyümölccsel, hogy teljes mértékben élvezhessük összetettségét és hegyi eredetét. Ajánlott Kés: Ajánlott mandulás kés érlelt sajtokhoz, amely tökéletesen eltörik a sajtot, megőrizve annak szemcsés textúráját.
