A Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna a legmagasabb minőséget képviseli a DOP hegyipari sajtok között, az EU által tanúsítva az eredet és az autentikusság garantálása érdekében. Kizárólag hegyi istállókból származó nyers tejből készült, amelynek 60%-os takarmánya hegyi területen termesztett, ez a sajt szigorú minőségi kiválasztásnak van kitéve 20 hónap során a Konzorcium szakértői által végzett „kalapács” értékelés alapján. 24 hónapos érleléssel gazdag és összetett organoleptikus profilt fejleszt, ideális azok számára, akik szeretik az autentikus és hagyományos ízeket. Tej: Nyers tej hegyi istállókból, túlnyomórészt hegyi takarmányozással. Organoleptikus Jellemzők Megjelenés: Hagyományos henger alakú, kemény és ellenálló héjú. Sárgás színű tészta, szemcsék nélkül vagy apró szemcsés. Szerkezet: Feltűnő szemcsés szerkezet, tömör és morzsalékos állag, szemcsés textúrával és tirozinkristályokkal, amelyek gazdagítják a profilt. Szag és Aroma: Összetett és intenzív, szárított gyümölcs és húsleves jegyekkel, a hegyi érlelés jellemzőivel. Íz: Tökéletes egyensúly a sós, savanyú és édes ízek között, egy enyhe csípős jeggyel kísérve, amely mélységet ad az íznek. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott Párosítások Méz: Méz almenvæg. Az almenvæg méz, földes és enyhén édes ízprofiljával fokozza a Parmigiano összetett és enyhén csípős jegyeit, egyensúlyozva a sósságát. Gyöngyök: Balsamicó-joghurt gyöngyök Modena IGP. Ezek a gyöngyök édes-savanyú ízt adnak, amely kontrasztol a Parmigiano morzsalékosságával, robbanásszerű ízélményt kínálva és fokozva az érzékszervi élményt. Lekvár: Körte lekvár és "Balsamicó Modena IGP". A körte természetes édessége és a balzsamecet kiegyensúlyozott savassága tökéletes harmóniában van a Parmigiano aromás profiljával, kifinomult párosítást biztosítva. Zselé: Zselé "Balsamicó Modena IGP". Az ecetes zselé édes-savanyú jegyet ad, amely illeszkedik a Parmigiano összetettségéhez, kiemelve annak jellemzőit és frissességet adva hozzá. Krém: Krém "Balsamicó Modena IGP" és Fügék. Ez a krém a fügék édességét és a balzsamecet savasságát kombinálja, kiemelve a Parmigiano intenzív jegyeit és sima érintést biztosítva a szájban. Tiszta: Vadszeder tiszta. Enyhe savasságával és gyümölcsös ízével a vadszeder tiszta kellemesen kontrasztál a Parmigiano sósságával, friss és élénk akcentust adva. Hagyományos: Finom mustár Carpi. A mustár, édes és enyhén csípős jellegével, tökéletesen illeszkedik a Parmigiano szemcsés és összetett struktúrájához, teljes és harmonikus ízélményt kínálva. Sör: Jól párosítható egy Saison sörrel vagy egy apátsági sörrrel, amelyek aromás összetettsége harmonizál a Parmigiano ízeivel. Borok: Ideális egy szerkezetes és ásványos fehér borral, mint a hegyi Chardonnay, vagy egy könnyű és friss vörös borraval, mint a Pinot Noir, amelyek egyensúlyt adnak és kiemelik a sajt intenzív ízét. Pékáru: Tökéletes teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítóssal, amelyek kísérik a morzsalékos és szemcsés állagot. Egyéb Párosítások: Finom reszelve az első fogásokra, vagy önmagában mézzel és szárított gyümölcsökkel élvezve, hogy teljesen megtapasztalhassuk összetettségét és hegyi eredetét. Ajánlott Kés: Ajánlott egy mandulás kés érlelt sajtokhoz, tökéletes a sajt törésére, miközben megőrzi a szemcsés textúrát.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna a legmagasabb minőséget képviseli a DOP hegyipari sajtok között, az EU által tanúsítva az eredet és az autentikusság garantálása érdekében. Kizárólag hegyi istállókból származó nyers tejből készült, amelynek 60%-os takarmánya hegyi területen termesztett, ez a sajt szigorú minőségi kiválasztásnak van kitéve 20 hónap során a Konzorcium szakértői által végzett „kalapács” értékelés alapján. 24 hónapos érleléssel gazdag és összetett organoleptikus profilt fejleszt, ideális azok számára, akik szeretik az autentikus és hagyományos ízeket. Tej: Nyers tej hegyi istállókból, túlnyomórészt hegyi takarmányozással. Organoleptikus Jellemzők Megjelenés: Hagyományos henger alakú, kemény és ellenálló héjú. Sárgás színű tészta, szemcsék nélkül vagy apró szemcsés. Szerkezet: Feltűnő szemcsés szerkezet, tömör és morzsalékos állag, szemcsés textúrával és tirozinkristályokkal, amelyek gazdagítják a profilt. Szag és Aroma: Összetett és intenzív, szárított gyümölcs és húsleves jegyekkel, a hegyi érlelés jellemzőivel. Íz: Tökéletes egyensúly a sós, savanyú és édes ízek között, egy enyhe csípős jeggyel kísérve, amely mélységet ad az íznek. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott Párosítások Méz: Méz almenvæg. Az almenvæg méz, földes és enyhén édes ízprofiljával fokozza a Parmigiano összetett és enyhén csípős jegyeit, egyensúlyozva a sósságát. Gyöngyök: Balsamicó-joghurt gyöngyök Modena IGP. Ezek a gyöngyök édes-savanyú ízt adnak, amely kontrasztol a Parmigiano morzsalékosságával, robbanásszerű ízélményt kínálva és fokozva az érzékszervi élményt. Lekvár: Körte lekvár és "Balsamicó Modena IGP". A körte természetes édessége és a balzsamecet kiegyensúlyozott savassága tökéletes harmóniában van a Parmigiano aromás profiljával, kifinomult párosítást biztosítva. Zselé: Zselé "Balsamicó Modena IGP". Az ecetes zselé édes-savanyú jegyet ad, amely illeszkedik a Parmigiano összetettségéhez, kiemelve annak jellemzőit és frissességet adva hozzá. Krém: Krém "Balsamicó Modena IGP" és Fügék. Ez a krém a fügék édességét és a balzsamecet savasságát kombinálja, kiemelve a Parmigiano intenzív jegyeit és sima érintést biztosítva a szájban. Tiszta: Vadszeder tiszta. Enyhe savasságával és gyümölcsös ízével a vadszeder tiszta kellemesen kontrasztál a Parmigiano sósságával, friss és élénk akcentust adva. Hagyományos: Finom mustár Carpi. A mustár, édes és enyhén csípős jellegével, tökéletesen illeszkedik a Parmigiano szemcsés és összetett struktúrájához, teljes és harmonikus ízélményt kínálva. Sör: Jól párosítható egy Saison sörrel vagy egy apátsági sörrrel, amelyek aromás összetettsége harmonizál a Parmigiano ízeivel. Borok: Ideális egy szerkezetes és ásványos fehér borral, mint a hegyi Chardonnay, vagy egy könnyű és friss vörös borraval, mint a Pinot Noir, amelyek egyensúlyt adnak és kiemelik a sajt intenzív ízét. Pékáru: Tökéletes teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus pirítóssal, amelyek kísérik a morzsalékos és szemcsés állagot. Egyéb Párosítások: Finom reszelve az első fogásokra, vagy önmagában mézzel és szárított gyümölcsökkel élvezve, hogy teljesen megtapasztalhassuk összetettségét és hegyi eredetét. Ajánlott Kés: Ajánlott egy mandulás kés érlelt sajtokhoz, tökéletes a sajt törésére, miközben megőrzi a szemcsés textúrát.
