A Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese egy kiváló sajt, amelyet kizárólag a ritka Vacca Bianca Modenese tejeből állítanak elő, amely egy őshonos fajta, ideális a Parmigiano elállításához a zsírok és fehérjék tökéletes egyensúlya miatt. Ez a sajt, Presidio Slow Food, a sokféleség és az olasz hagyomány megőrzését képviseli. A 24 hónapos érlelésnek köszönhetően egy jellegzetes organoleptikus profilt fejleszt, amely megünnepli a hagyományt és a minőséget. Organoleptikus tulajdonságok: Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény héjjal. Sárgás színű tészta, amely mentes az üregesedéstől vagy apró üregek vannak benne. Struktúra: Kiemelkedő szemcsés textúra, amely morzsolódó és oldódó állagú, tipikus a 24 hónapos érlelt Parmigiano esetében. Illat és Aroma: Olvasztott vaj, tej és joghurt jegyei, gyümölcsös utóízzsel, amely a banán és ananász aromáit idézi, egyedi frissességet adva a sajtnak. Íz: Sós és jól kiegyensúlyozott, természetes édességgel, amely harmonikusan kapcsolódik a sós jegyekhez, lágy és körülfogó ízt teremtve. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások: Méz: Levendula méz. A levendula méz, virágos és finom édes ízével, kiemeli a Parmigiano gyümölcsös és banános, ananászos utóízét, hozzáadva egy aromás árnyalatot, amely egyensúlyba hozza a sós ízt. Gyöngyök: Narancs gyöngyök. A narancs gyöngyök, citrusos és enyhén édes ízükben, tökéletesen harmonizálnak a sajt friss gyümölcsös jegyeivel, élénk és aromás kontrasztot teremtve. Készítmény: Vilmoskörte és Modena IGP balzsamecet készítménye. A körte készítmény, édes és enyhén savanykás, amely gazdagítja a balzsamecet, jól illeszkedik a Parmigiano morzsolódó szerkezetéhez, kiemelve az egyensúlyát az édesség és a sós íz között. Zselé: Málna zselé. A málna zselé enyhén savanyú és gyümölcsös jegyet hoz, amely kontrasztban áll a Parmigiano szemcsés textúrájával és sós ízével, friss és kifinomult érzést biztosítva. Krém: Balzsamecet készítmény Modena IGP és füge. Ez a krém, a füge édességével és a balzsamecet savasságával, teljesíti a Parmigiano összetett profilját, hangsúlyozva annak finomságát és édességét. Tisztaság: Vadribizli tisztaság. A vadribizli tisztaság, savanyú és intenzív ízével, kiemeli a sajt frissességét és gyümölcsös jegyeit, különösen kiegyensúlyozott és kifinomult ízélményt teremtve. Hagyományos: Finom mustár Carpi-ból. A Carpi-beli finom mustár gyümölcsös árnyalataival édes és pikáns érintést ad, amely kiegészíti a Parmigiano-t, kiemelve annak eleganciáját és hagyományát. Sör: Kiválóan párosítható egy Pilsner sörrel vagy egy Golden Ale-lal, amelyek kiegészítik a Parmigiano gyümölcsös frissességét. Bor: Ideális egy friss, gyümölcsös fehérborral, mint például egy Pignoletto vagy Sauvignon Blanc, vagy egy könnyű vörösborral, mint például egy Sorbara Lambrusco, amely egyensúlyba hozza a sajt édességét és sós ízét. Kenyer: Tökéletes rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű pirítóssal, amelyek kísérik a Parmigiano morzsolódóságát. Egyéb párosítások: Finom, ha egyszerűen fogyasztják, vagy friss gyümölcssaláták és szezonális zöldségek gazdagítására használják elegáns érintésért. Ajánlott kés: Ajánlott egy mandula kést érlelt sajtokhoz, hogy megtörje a sajtot és megőrizze morzsolódó textúráját.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese egy kiváló sajt, amelyet kizárólag a ritka Vacca Bianca Modenese tejeből állítanak elő, amely egy őshonos fajta, ideális a Parmigiano elállításához a zsírok és fehérjék tökéletes egyensúlya miatt. Ez a sajt, Presidio Slow Food, a sokféleség és az olasz hagyomány megőrzését képviseli. A 24 hónapos érlelésnek köszönhetően egy jellegzetes organoleptikus profilt fejleszt, amely megünnepli a hagyományt és a minőséget. Organoleptikus tulajdonságok: Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény héjjal. Sárgás színű tészta, amely mentes az üregesedéstől vagy apró üregek vannak benne. Struktúra: Kiemelkedő szemcsés textúra, amely morzsolódó és oldódó állagú, tipikus a 24 hónapos érlelt Parmigiano esetében. Illat és Aroma: Olvasztott vaj, tej és joghurt jegyei, gyümölcsös utóízzsel, amely a banán és ananász aromáit idézi, egyedi frissességet adva a sajtnak. Íz: Sós és jól kiegyensúlyozott, természetes édességgel, amely harmonikusan kapcsolódik a sós jegyekhez, lágy és körülfogó ízt teremtve. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások: Méz: Levendula méz. A levendula méz, virágos és finom édes ízével, kiemeli a Parmigiano gyümölcsös és banános, ananászos utóízét, hozzáadva egy aromás árnyalatot, amely egyensúlyba hozza a sós ízt. Gyöngyök: Narancs gyöngyök. A narancs gyöngyök, citrusos és enyhén édes ízükben, tökéletesen harmonizálnak a sajt friss gyümölcsös jegyeivel, élénk és aromás kontrasztot teremtve. Készítmény: Vilmoskörte és Modena IGP balzsamecet készítménye. A körte készítmény, édes és enyhén savanykás, amely gazdagítja a balzsamecet, jól illeszkedik a Parmigiano morzsolódó szerkezetéhez, kiemelve az egyensúlyát az édesség és a sós íz között. Zselé: Málna zselé. A málna zselé enyhén savanyú és gyümölcsös jegyet hoz, amely kontrasztban áll a Parmigiano szemcsés textúrájával és sós ízével, friss és kifinomult érzést biztosítva. Krém: Balzsamecet készítmény Modena IGP és füge. Ez a krém, a füge édességével és a balzsamecet savasságával, teljesíti a Parmigiano összetett profilját, hangsúlyozva annak finomságát és édességét. Tisztaság: Vadribizli tisztaság. A vadribizli tisztaság, savanyú és intenzív ízével, kiemeli a sajt frissességét és gyümölcsös jegyeit, különösen kiegyensúlyozott és kifinomult ízélményt teremtve. Hagyományos: Finom mustár Carpi-ból. A Carpi-beli finom mustár gyümölcsös árnyalataival édes és pikáns érintést ad, amely kiegészíti a Parmigiano-t, kiemelve annak eleganciáját és hagyományát. Sör: Kiválóan párosítható egy Pilsner sörrel vagy egy Golden Ale-lal, amelyek kiegészítik a Parmigiano gyümölcsös frissességét. Bor: Ideális egy friss, gyümölcsös fehérborral, mint például egy Pignoletto vagy Sauvignon Blanc, vagy egy könnyű vörösborral, mint például egy Sorbara Lambrusco, amely egyensúlyba hozza a sajt édességét és sós ízét. Kenyer: Tökéletes rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű pirítóssal, amelyek kísérik a Parmigiano morzsolódóságát. Egyéb párosítások: Finom, ha egyszerűen fogyasztják, vagy friss gyümölcssaláták és szezonális zöldségek gazdagítására használják elegáns érintésért. Ajánlott kés: Ajánlott egy mandula kést érlelt sajtokhoz, hogy megtörje a sajtot és megőrizze morzsolódó textúráját.
