Leírás
A Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modenese egy kiváló sajt, amelyet kizárólag a ritka Vacca Bianca Modenese tehén tejéből készítenek, amely egy őshonos fajta, ideális a Parmigiano előállításához a zsírok és fehérjék tökéletes egyensúlya miatt. Ez a sajt, a Presidio Slow Food, az olasz biodiverzitás és hagyomány megőrzését képviseli. 24 hónapos érlelésével egyedi organoleptikus profilt fejleszt ki, amely ünnepli a hagyományt és a minőséget. Tej: Nyers tej Vacca Bianca Modenese tehénből, Presidio Slow Food. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hagyományos hengeres forma kemény kérgével. Szalmasárga színű tészta, lyukak nélkül vagy apró lyukakkal. Szerkezet: Kifejezett szemcsézettség, morzsalékos és oldódó állag, amely jellemző egy 24 hónapos érlelésű Parmigianóra. Illat és aroma: Olvasztott vaj, tej és joghurt jegyei, gyümölcsös utóízzel, amely banán és ananász illatát idézi, egyedi frissességet kölcsönözve a sajtnak. Íz: Ízletes és jól kiegyensúlyozott, természetes édességgel, amely harmonikusan olvad össze a sós jegyekkel, finom és körülölelő ízt teremtve. Érlelés: 24 hónap. Ajánlott párosítások Méz: Levendula mézA levendula méz, virágos és finom édességével, kiemeli a Parmigiano gyümölcsös jegyeit és banán-ananász utóízét, aromás árnyalatot adva, amely kiegyensúlyozza a sósságot. Gyöngyök: Narancs gyöngyökA narancs gyöngyök, citrusos és enyhén édes érintésükkel, tökéletesen harmonizálnak a sajt friss gyümölcsös jegyeivel, élénk és aromás kontrasztot teremtve. Kompót: Körte és Modena IGP balzsamecet kompótA körte kompót, édes és enyhén savanykás, balzsamecettel gazdagítva, illeszkedik a Parmigiano morzsalékos szerkezetéhez, kiemelve az édesség és sósság egyensúlyát. Zselé: Málna zseléA málna zselé enyhén savanykás és gyümölcsös jegyet ad, amely ellentétben áll a Parmigiano szemcsézettségével és sós ízével, friss és kifinomult érzést nyújtva. Krém: Modena IGP balzsamecet és füge krémEz a krém, a füge édességével és a balzsamecet savasságával, kiegészíti a Parmigiano összetett profilját, hangsúlyozva annak finomságát és édességét. Purissima: Vad áfonya purissimaA vad áfonya purissima, savanykás és intenzív ízével, kiemeli a sajt frissességét és gyümölcsös jegyeit, különösen kiegyensúlyozott és kifinomult ízélményt nyújtva. Hagyományos: Carpi finom mustárA Carpi finom mustár, mustáros gyümölcs árnyalataival, fűszeres és édes érintést ad, amely kiegészíti a Parmigianót, kiemelve annak eleganciáját és hagyományát. Sör: Kiváló egy Pilsner vagy egy Golden Ale sörrel, amelyek kiegészítik a Parmigiano gyümölcsös frissességét. Borok: Ideális egy friss és gyümölcsös fehérborral, mint például egy Pignoletto vagy egy Sauvignon Blanc, vagy egy könnyű vörösborral, mint egy Lambrusco di Sorbara, amely kiegyensúlyozza a sajt édességét és sósságát. Kenyér: Tökéletes rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű crostinivel, amelyek kísérik a Parmigiano morzsalékosságát. Egyéb párosítások: Finom tisztán fogyasztva, vagy friss gyümölcs- és szezonális zöldségsaláták gazdagítására használva, elegáns érintést adva. Ajánlott kés: Mandula alakú kés ajánlott érlelt sajtokhoz, hogy megtörje a sajtot és megőrizze annak morzsalékos textúráját.