A kiváló minőségű Barna Tehén tejéből készült, ez a 30 hónapos érlelt Parmigiano Reggiano a hagyomány és a minőség tökéletes egyensúlyát képviseli. A Barna Tehén, amely a zsíros és fehérjedús tejéről ismert, hozzájárul a sajt krémességéhez és komplexitásához. A 30 hónapos érlelés intenzív ízt és morzsalékos, kijelenthető szemcsézetet ad a Parmigianonak, amelyet a megérett sajtokra jellemző tirosin kristályok gazdagítanak. Az íze komplex aromatartományt kínál, melyben olvasztott vaj, szárított gyümölcs és fűszerek jegyei találhatóak, tartós és körülölelő utóízzel. Szenzoros Jellemzők Megjelenés: Hagyományos henger alakú, kemény héjú. Intenzív sárgás árnyalatú tészta, szemcse nélküli vagy apró szemcsékkel. Szerkezet: Jól látható szemcsézettség, morzsolható és kristályos állag, amelyet a tirosin kristályok egyedi textúrát kölcsönöznek. Szag és Aroma: Komplex és intenzív, olvasztott vaj, szárított gyümölcs és egy enyhe fűszeres komponens jegyeivel, amely mélységet ad. Íz: Ízletes és jól kiegyensúlyozott az édes és sózott ízek között, hosszan tartó utóízzel szárított gyümölccsel és fűszerekkel. Érlelés: 30 hónap. Ajánlott Párosítások Méz: Méz a Csepegőből. A csepegő méz, intenzív és enyhén gyantás jegyeivel gazdagítja a Parmigiano komplexitását, olyan kontrasztot adva, amely kiemeli a sajt intenzív aromáját. Gyöngyök: Gyöngyök Fehéröntöttel és Trufával. A fehéröntöttel és trufával készített gyöngyök egy kifinomult földes jegyet hoznak, amely összhangban áll a Parmigiano fűszeres és szárított gyümölcsös árnyalataival, elegáns párosítást alkotva. Komposzta: Füge Komposzta és Modena IGP Balzsamecet. A füge édessége és a balzsamecet savassága ellensúlyozza a Parmigiano sós ízét, hozzáadva egy gyümölcsös édes ízt, amely gazdagítja az élményt. Zselé: Zselé "Lambrusco di Modena DOP". A Lambrusco zselé, gyümölcsös és enyhén savanyú karakterével, kellemes kontrasztot kínál, mely értékesíti a Parmigiano határozott és strukturált ízét. Krém: Krém Modena IGP Balzsamecettel és Bogyós Gyümölcsökkel. Ez a krém a bogyós gyümölcsök édességét egyesíti a balzsamecet savasságával, egyensúlyozva a Parmigiano morzsalékos szerkezetével és mélységet adva aromájának. Tiszta: Tiszta Körte. A tiszta körte természetes gyengédsége és édessége kiemeli a sajt szárított gyümölcsös jegyeit, frissebb és kifinomultabb ízt adva. Hagyományos: Fina Mustár Carpi-ból. A Carpi Fina Mustárja, egyedülálló szárított gyümölcs ízével, éles és édes kontrasztot ad, amely hangsúlyozza a Parmigiano fűszeres és szárított gyümölcsös jegyeit, gazdagítva a kóstolót. Sör: Jól párosítható egy belga Dubbel sörrel vagy Amber Ale-lal, melyek kísérik a sajt aromás komplexitását. Bor: Ideális egy közepes testű vörösborhoz, mint a Chianti Classico vagy egy struktúrált fehérborhoz, mint a barrikolt Chardonnay, amelyek kiemelik a Parmigiano aromás profilját. Kenyeret: Tökéletes rusztikus kenyérrel vagy teljes kiőrlésű focacciával, amelyek kiegyensúlyozzák a sajt morzsalékosságát. További Párosítások: Kiválóan fogyasztható tisztán a komplexitásának értékelésére, vagy dióval és mandulával kísérve, vagy felhasználható rizottók és töltött tésztaételek gazdagítására, mélységet és karaktert adva az ételekhez. Ajánlott Kés: Ajánlott a morzsalékos és szemcsés állag megőrzésére egy sajtkés használata.