Pasta fredda con pesto di zucchine, pomodorini confit e mozzarella

Name: Pasta fredda con pesto di zucchine, pomodorini confit e mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g pasta corta; 2 unità zucchine medie; 50 g mandorle pelate; 40 g parmigiano grattugiato; 1 unità spicchio d’aglio; 20 unità foglie di basilico fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale; q.b. pepe; 200 g pomodorini ciliegino; q.b. mozzarella

@cortomaldestro

Categoria: Primi piatti

Un piatto estivo fresco e saporito, ideale da servire freddo.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 90 minCottura: 90 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

cortomaldestro@cortomaldestro

Ingredienti

Nr. Porzioni

Pasta corta320g
Zucchine medie2unità
Mandorle pelate50g
Parmigiano grattugiato40g
Spicchio d’aglio1unità
Foglie di basilico fresco20unità
Olio extravergine d’olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pomodorini ciliegino200g
Mozzarellaq.b.

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 5
Preriscaldate il forno a 140°C. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno, conditeli con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Infornate per circa 1-1,5 ore.
PASSO 2 DI 5
Nel frattempo, preparate il pesto di zucchine: tagliate le zucchine a cubetti e mettetele in un frullatore insieme alle mandorle, il parmigiano, il basilico, l’aglio, sale e pepe. Aggiungete olio a filo e frullate fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e olio se necessario.
PASSO 3 DI 5
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto acqua fredda. Scolatela bene e mettetela in una ciotola capiente.
PASSO 4 DI 5
Condite la pasta con il pesto di zucchine, mescolando bene. Aggiungete i pomodorini confit e cubetti di mozzarella a piacere.
PASSO 5 DI 5
Lasciate raffreddare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per 2-3 giorni.

Altre informazioni

Servire con un filo d'olio extravergine d'oliva e basilico fresco per un tocco in più.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	91,24
Carboidrati (g)	12,21
di cui Zuccheri (g)	4,43
Grassi (g)	2,06
di cui Saturi (g)	0,38
Proteine (g)	4,64
Fibre (g)	4,21
Sale (g)	0,02

Proteine
4,64g·20%
Carboidrati
12,21g·53%
Grassi
2,06g·9%
Fibre
4,21g·18%