Riso e pak choy saltato con carote e zucchine (stile asiatico)

Lava bene il pak choy. Separa le foglie e taglia i gambi a pezzi di circa 2-3 cm.

Taglia la carota e la zucchina a bastoncini sottili o a julienne. Affetta sottilmente il cipollotto. Trita l'aglio e grattugia lo zenzero.

Prepara il riso: porta a bollore l'acqua (720 g). Aggiungi il riso (370 g), la noce di burro e il sale. Copri con un coperchio, abbassa il fuoco e cuoci per 18 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto altri 10 minuti. Poi sgrana con una forchetta.

In un wok o in una padella ampia scalda un filo d'olio extravergine a fuoco medio-alto.

Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero, il cipollotto affettato e, se lo desideri, il peperoncino. Fai soffriggere per circa 20 secondi finché risultano fragranti.

Aggiungi le carote e salta per 2 minuti.

Unisci le zucchine e i gambi del pak choy, continua la cottura per circa 3 minuti, mescolando.

Aggiungi infine le foglie del pak choy e salta per 1-2 minuti, fino a quando rimangono verdi e croccanti.

Versa la salsa di soia e, se la usi, la salsa di ostriche. Mescola bene e lascia insaporire per circa 1 minuto. Spegni il fuoco e aggiungi un filo di olio di sesamo.

Se vuoi un pasto completo: in una padella antiaderente separata strapazza l'uovo e uniscilo al riso. Aggiungi il riso alle verdure nel wok e salta brevemente mescolando con una spatola per sgranare e amalgamare bene.

Completa con semi di sesamo tostati o arachidi tritate se graditi e servi subito.