Pappardelle alla birra con ragù di funghi alla birra

Preparazione

1. PASSO 1 DI 11

   Per creare l'impasto amalgamare le farine con un filo d'olio e il sale.

2. PASSO 2 DI 11

   Versare un pó alla volta la birra fino ad ottenere panetto liscio ed omogeneo.

3. PASSO 3 DI 11

   Conservare in frigo per un'oretta avvolto nella pellicola.

4. PASSO 4 DI 11

   Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine.

5. PASSO 5 DI 11

   Tuffarli in padella nel battuto di aglio e prezzemolo.

6. PASSO 6 DI 11

   Cuocerli fino a farli ammorbidire e sfumare con il bicchiere di birra.

7. PASSO 7 DI 11

   Regolare di sale e continuare la cottura.

8. PASSO 8 DI 11

   Sciogliere una noce di ghee direttamente nella padella e se occorre aggiungere un poco d'acqua (meglio acqua di cottura della pasta).

9. PASSO 9 DI 11

   Trascorso il tempo riprendere il panetto e tirare la sfoglia piuttosto rustica col mattarello, arrotolare e tagliare le fettucce col tagliapasta nella misura desiderata.

10. PASSO 10 DI 11

    Cuocere la pasta fresca in acqua bollente salata e appena viene a galla scolare e terminare la cottura nella padella con i funghi aiutandosi con l'acqua della pasta.

11. PASSO 11 DI 11

    Impiattare e brindare con un boccale di birra!

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)